Zelfgemaakte gekonfijte pompoen: een stapsgewijs recept met foto's

Gekonfijte pompoen – een heerlijke en ongelooflijk gezonde natuurlijke traktatie die je bij de thee kunt serveren of aan gebak kunt toevoegen. Met het eenvoudige stappenplan op deze pagina maak je thuis je eigen geurige gekonfijte pompoen.

Gekonfijte pompoen: een stapsgewijs recept om zelf thuis te maken

Voedingswaarde per portie

210 kcal

Eiwitten: 0,5 g
Vetten: 0,1 g
Koolhydraten: 52,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 7 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 2 uur
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Gekonfijt fruit is een populaire zoetigheid in het Oosten. In Rusland bestaat al lange tijd een natuurlijk equivalent van deze "winterse lekkernijen", namelijk "droge jam".

Van de schil van citroenen, sinaasappels, allerlei soorten fruit, bessen en zelfs groenten kun je heerlijke zoete gekonfijte vruchten maken.

Eerder hebben we je al uitgelegd hoe je moet koken:

Zelfgemaakte gekonfijte pompoenschillen hebben een bijzonder levendige smaak met een subtiele citrustoets. Bovendien ontbreekt in het eindproduct de kenmerkende pompoensmaak volledig, en als je niet wist dat het recept op pompoen gebaseerd was, zou je denken dat het van rijp fruit gemaakt was.

Er zijn verschillende manieren om gekonfijt fruit te drogen:

Natuurlijk drogen – lang (3-5 dagen), maar de eenvoudigste optie;
Drogen in de oven is een vrij snelle methode (2-5 uur), maar het is gemakkelijk om de pompoenstukjes te veel te drogen, waardoor ze te hard worden;
Drogen in een speciale droger is een eenvoudige, snelle en handige methode, maar u moet wel het juiste apparaat aanschaffen.

We gaan thuis heerlijke gekonfijte pompoenschillen maken door ze in een gewone oven te drogen. Met ons recept kun je zachtere (in plaats van snoepachtige) of drogere (voor langdurige bewaring) versies van de gekonfijte schillen maken door simpelweg de droogtijd aan te passen.

Een eenvoudig recept voor gekonfijte pompoen, thuis te maken.

Gekonfijte pompoen – Een gedetailleerd stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Pompoen

800 G
Suiker

400 G
Water

100 G
Citroen

0,5 stuks
sinaasappelschil

1 stuks
Kaneelstokjes

1 stuks
Zetmeel

3 eetlepel
Poedersuiker

3 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Stap 1 – de pompoen voorbereiden.

We gaan zoete gekonfijte pompoenschillen bakken met flespompoen, maar je kunt ook een andere soort gebruiken. Zelfs als de pompoen niet zoet genoeg is, kun je dat aanpassen met suiker, want de siroop zal de pompoen tijdens het bakproces de gewenste zoetheid geven.

Stap 2

Schil de pompoen, verwijder de zaden (als je een ander soort hebt) en snijd hem in stukken van ongeveer 1,5 cm.

Als je wilt, kun je de pompoenen in lange repen snijden, maar zorg ervoor dat de stukken niet te dik zijn, want dan drogen ze langzamer en nemen ze de siroop minder goed op.

Stap 3

Ons eenvoudige en snelle recept is gebaseerd op de verhoudingen van de ingrediënten voor 800 gram reeds geschilde en in blokjes gesneden pompoen!

Indien gewenst kunt u de rasp van 1 grote sinaasappel of 2 standaard mandarijnen toevoegen aan de bovenstaande ingrediënten om de citrussmaak in het gekonfijte fruit nog intenser te maken.

Stap 4

Stap 2 – kook de siroop.

Doe 400 gram suiker en 1000 ml water in een pan met een dikke bodem. Knijp er ook het sap van een halve citroen bij (dit voorkomt dat de suiker kristalliseert tijdens het koken).

Citroensap kan worden vervangen door citroenzuur (0,5 theelepel).

Stap 5

Zet de pollepel op middelhoog vuur en breng de siroop al roerend aan de kook.

Stap 6

Laat de siroop ongeveer 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Stap 7

De uiteindelijke siroop heeft een vloeibare consistentie en een licht amberkleurige tint, zoals te zien op de foto.

Stap 8

Stap 3 – het blancheren van de pompoen.

Doe de gesneden pompoen in een steelpan en giet de hete siroop eroverheen.

Stap 9

Zet de pan op het fornuis en breng het mengsel aan de kook. In het begin lijkt er misschien niet genoeg siroop te zijn, maar naarmate de pompoen gaart, zal de hoeveelheid vloeistof toenemen.

Voeg in dit stadium de rasp van de pompoen toe (als je gekonfijte sinaasappel of mandarijn wilt maken) en een kaneelstokje (de specerij geeft het gerecht een helder, uniek aroma).

Kook de pompoen na het koken nog 5-7 minuten, onder voortdurend roeren.

Stap 10

Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel en laat de pompoenstukjes volledig afkoelen in de siroop.

Stap 11

Dit proces (5-7 minuten koken en vervolgens volledig laten afkoelen) moet 3-4 keer worden herhaald. Het aantal blancheerstappen hangt af van de dichtheid van de pompoen. Hoe dichter de pompoen, hoe vaker deze gekookt moet worden.

De gekonfijte vruchten moeten volledig in de siroop gedrenkt zijn en enigszins transparant worden, maar tegelijkertijd hun vorm behouden en niet overkoken.

Stap 12

Leg de hete gekonfijte vruchten in een zeef en laat de siroop er volledig uitlekken.

Gooi de overgebleven pompoensiroop na het koken niet weg. Je kunt de siroop in een pot gieten en in de koelkast bewaren om te gebruiken als zoete topping voor pannenkoeken, crêpes of syrniki.

Stap 13

Fase 4 – drogen.

Zodra de pompoenstukjes in een zeef zijn afgekoeld en het overtollige vocht is verwijderd, leggen we ze op een bakplaat, die we eerst bekleden met bakpapier of een siliconenmat.

Stap 14

De gemakkelijkste en snelste manier om thuis gekonfijte pompoen te drogen is in de oven. Droog op een temperatuur van 50-60 °C.

Met convectie duurt het proces 2-4 uur;
Zonder convectie 3-5 uur.

Droog het gekonfijte fruit tot de gewenste droogtegraad. Sommige mensen geven de voorkeur aan zachte, geleiachtige snoepjes, terwijl anderen een drogere textuur prefereren.

Stap 15

We bedekken het gekonfijte fruit met een mengsel van zetmeel en poedersuiker (verhouding 1:1) zodat de zoete pompoenstukjes tijdens het bewaren niet aan elkaar plakken.

Bewaar het gekonfijte fruit in een luchtdichte pot of vacuümverpakking. Bij kamertemperatuur (niet warmer dan 25 °C) en een luchtvochtigheid van maximaal 70% behouden deze natuurlijke snoepjes hun smaak en voedingswaarde tot wel 9 maanden. In de koelkast kunt u het gekonfijte fruit zelfs nog langer bewaren (ongeveer een jaar). Voor langere bewaring kunt u het ook invriezen, maar de kans is groot dat al uw snoepjes al lang voor de houdbaarheidsdatum op zijn.

Bekijk ook hoe je heerlijke gekonfijte pompoen maakt in een elektrische voedseldroger:

Wil je voor de winter een voorraad natuurlijke, suikervrije zoetigheden inslaan? Investeer dan in een moderne voedseldroger – een handig apparaat waarmee je de gezondste gedroogde groenten en fruit kunt bereiden.