Millefeuille-dessert: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

We beginnen met de bereiding van het dessert door het deeg te kneden.

Meng in een mengkom 300 g bloem, 60 g zachte boter en een snufje zout.

Meng alle ingrediënten met een mixer met een deeghaak.

Los 0,5 theelepel azijn op in 120 ml koud water en voeg dit mengsel toe aan de bloem en boter. Kneed het deeg nog even verder met een mixer.

Voeg 180 gram koude boter toe, in kleine blokjes gesneden (je kunt boter uit de koelkast of zelfs uit de vriezer gebruiken).

Kneed het deeg met een mixer tot het stevig en compact is. Kneed het vervolgens nog even met je handen.

Rol het deeg uit tot een korst, vouw het een aantal keer tot een vierkant, wikkel het in een zak en leg het 15-20 minuten in de vriezer.

Haal het gekoelde deeg uit de koelkast, rol het opnieuw uit zonder het eerst uit te rollen, vouw het tot een vierkant (of een envelop), druk het weer stevig aan en leg het 20 minuten in de vriezer.

Rol het voorbereide bladerdeeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Terwijl het deeg bakt, bereiden we de klassieke vla.

Voeg om te beginnen een paar druppels vanille-extract toe aan de melk om de room smaakvoller en aromatischer te maken. Indien gewenst kunt u het extract vervangen door vanillesuiker (synthetische vanilline wordt tegenwoordig over het algemeen vermeden bij het koken).

Meng in een kom 4 eidooiers met 80 gram suiker.

Voeg 45 gram maizena toe en meng dit grondig met een garde.

Giet geleidelijk de hete melk bij de basis en meng goed met een garde.

Giet het mengsel terug in de steelpan, zet deze op het fornuis en laat het op laag vuur sudderen tot het is ingedikt, onder voortdurend roeren met een garde.

Voeg tijdens het koken de witte chocolade toe.

Zodra de room voldoende is ingedikt, haal je de pan van het vuur en voeg je 60 gram boter toe. Roer tot de boter volledig gesmolten is.

Giet de готовые crème in een geschikte kom, dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.

Snijd de afgekoelde bladerdeeglagen in stukken van de gewenste grootte. Scheid de lagen ook horizontaal van elkaar.

Voor Melfey-cakes is het het beste om kleine porties te maken, zoals op de foto.

Zodra de slagroom is afgekoeld, klop je hem met een mixer, doe je hem in een spuitzak en spuit je hem op het deeg. Elke taart bestaat uit drie lagen deeg en twee lagen slagroom.