Dieetmeringuerol: een caloriearm recept + 14 stapsgewijze foto's

De trend van gezond eten heeft een aanzienlijke impact gehad op de patisserie-industrie. Culinaire trends hebben geleid tot een overvloed aan vervangingen en alternatieven voor bekende ingrediënten: erythritol in plaats van suiker, maïsmeel in plaats van tarwemeel. Tegelijkertijd zijn caloriearme desserts net zo lekker als zoete en rijke gerechten. Sterker nog, ze zijn gezond en voedzaam. Vandaag wil ik je kennis laten maken met een dieetvriendelijke aardbeienmeringue rol die deze zomer een succes zal zijn in jouw keuken.

Voedingswaarde per portie

235 kcal

Eiwitten: 5,9 g
Vetten: 21,7 g
Koolhydraten: 4,7 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 35 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Dieet meringue rol

Ingrediënten

Porties

Voor de meringue

Eiwit

125 G
Zoetstof

100 G
Maïszetmeel

1 eetlepel
Citroensap

1 eetlepel

Voor de crème

Roomkaas

200 G
Zoetstof

30 G

Voor de vulling

Aardbei

100 G
Zoetstof

25 G
Maïszetmeel

0,5 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Giet het eiwit op kamertemperatuur in een schone, droge kom. Voeg een beetje zout toe.

Stap 2

Begin met kloppen op een lage snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk. Voeg de zoetstof toe zodra het eiwit schuimig wordt. Klop de meringue verder.

Stap 3

Voeg tijdens het proces maizena en citroensap toe aan de meringue om deze te stabiliseren. Het citroensap kan worden vervangen door een oplossing van 1 theelepel citroenzuur en 1 eetlepel water.

Stap 4

Klop het mengsel tot een dik, wit schuim. Verdeel de meringue over een met bakpapier beklede bakplaat in een gelijkmatige laag van 2-3 cm dik.

Stap 5

Droog de cake 7-8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Stap 6

Keer de gebakken cake om en bedek hem met bakpapier. Leg de meringue op een rooster om volledig af te koelen.

Stap 7

Doe de aardbeien in een steelpan en voeg de zoetstof toe.

Stap 8

Plet de bessen tot een gladde puree.

Stap 9

Voeg maizena toe. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook tot het is ingedikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Stap 10

Meng de botercrème met de zoetstof. Klop met een mixer tot een dik mengsel.

Stap 11

Smeer de botercrème op de afgekoelde meringuecake en verdeel deze in een dunne laag.

Stap 12

En dan aardbeien.

Stap 13

Rol het deeg voorzichtig op. Bedek het met bakpapier en zet het 1-2 uur in de koelkast.

Stap 14

Versier de meringuerol naar wens! Serveer.

Vergelijkbaar videorecept: Caloriearme meringuerol

De meringueroulade heeft wereldwijd de harten van miljoenen zoetliefhebbers veroverd. Een luchtige cakebodem met een knapperige korst, delicate botercrème en een verfrissende bessenvulling vormen samen een ongelooflijk elegant en heerlijk gerecht. Het is onwaarschijnlijk dat iemand een overheerlijke meringueroulade kan weerstaan.

Ik vond een snel en eenvoudig recept voor een caloriearme aardbeien-PP-rol op het kanaal "Lena PP Confectioner". De video van tien minuten legt alle stappen voor het maken van deze perfecte traktatie tot in detail en op een begrijpelijke manier uit.

Je hoeft je favoriete desserts niet op te geven, zelfs niet tijdens het afvallen! Maak gewoon gezonde lekkernijen met Lena. Ontdek nog meer caloriearme desserts op het YouTube-kanaal "Lena PP Confectioner".

Hoe maak je een meringuerol?

Een prachtig gesneden meringuerol ziet er op zichzelf al heel smakelijk uit. Maar voordat je hem serveert, wil je natuurlijk dat zowel de smaak als de presentatie indruk maken op je gasten.

Voordat je de cake bakt, kun je hem bestrooien met amandelmeel of amandelschaafsel - hij wordt dan extra lekker en ziet er ook nog eens mooi uit.

De meest populaire manier om gebakken meringue te versieren is met roomkrullen. Wanneer je de meringue met glazuur bedekt, houd je vrijwel zeker wat room over. De rol wordt vaak versierd met bessen en stukjes vers fruit.

Wat kan ik gebruiken als vervanging voor eiwitten?

Zelfs in een gezond dessert vind je altijd wel iets dat je kunt vervangen door een caloriearm alternatief. Als je een 100% koolhydraatarme meringue wilt, kun je eiwitten vervangen door albumine. 100 gram albumine bevat 60 kcal minder dan eiwitten. Deze voedingsvervanger wordt al lange tijd gebruikt in de keuken en de patisserie.

Hoe moet meringue afkoelen?

Veel thuiskoks hebben last van inzakkende meringue. Dit gebeurt vaak nadat de cake gebakken is. Het kan komen door onvoldoende afkoeling van de meringue.

Om te voorkomen dat de taart inzakt, keer je hem om, bedek je hem met een vel bakpapier en zet je hem op een rooster.

Het is belangrijk om de taart niet op de tocht te plaatsen, zodat koude luchtstromen het deeg niet aantasten.

Soortgelijke recepten