Pompoentaart met gist

Bereid de ingrediënten voor de vulling voor.

Schil de pompoen en snijd hem in kleine blokjes.

Doe de pompoenstukjes in een pan met dikke bodem, dek af met water en zet de pan op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en laat je het 15 minuten sudderen.

Voeg rozijnen en suiker toe aan de pompoen, meng alles goed door elkaar en kook het mengsel nog een paar minuten totdat de suiker volledig is opgelost.

Haal de pan vervolgens van het vuur en laat de vulling afkoelen.

Bereid de ingrediënten voor het deeg voor.

Giet warm water in een klein bakje, voeg 1 eetlepel suiker en gist toe.

Meng alles goed door elkaar en laat het gist zijn werk doen.

Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker.

Giet de kefir erbij, voeg zout toe en meng tot een glad geheel.

Voeg gist toe aan het verkregen mengsel.

Voeg de bloem in porties toe en roer telkens tot een glad beslag ontstaat.

Zodra het mengsel homogeen is, giet je de plantaardige olie erbij en meng je alles nogmaals goed door elkaar.

Bestrooi de tafel of een speciale plank met bloem en kneed het deeg.

Doe het deeg in een kom en dek af met een handdoek.

We laten het een uur op een warme plek staan.

Kneed het deeg, zodra het gerezen is, nogmaals lichtjes door.

Het is belangrijk om op te passen dat je niet scoort.

Verdeel het deeg in twee delen en rol elk deel uit tot een dikte van 1 centimeter.

Leg een deel van het uitgerolde deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.

We smeerden de afgekoelde pompoenvulling erop.

Bedek de bovenkant met het resterende deeg.

Versier de taart naar eigen smaak.

Bestrijk met ei tot het mooi bruin is.

Bak de taart 35 minuten op 180 graden.