Appel-, sinaasappel- en pompoenjam met agar-agar – een recept voor de topping en laagjes met stapsgewijze foto's.

Pompoen en appel zijn onafscheidelijk. Samen vormen ze een heerlijk geheel. En als je er ook nog een sinaasappel aan toevoegt, komen de smaken van de hoofdingrediënten nog beter tot hun recht. De truc is om de meest aromatische vruchten voor je jam te kiezen, dan is succes gegarandeerd.

Voedingswaarde per portie

226.8 kcal

Eiwitten: 0,3 g
Vetten: 0,2 g
Koolhydraten: 55,3 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 50 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Recept met stap-voor-stap foto's

Appel-, sinaasappel- en pompoenjam met agar-agar.

Ingrediënten

Porties

Appels

1 kg
Pompoen

1 kg
Oranje

2 stuks
Citroenzuur

3 G
Agar-agar

8 G
Water

100 ml
Suiker

700 G
Vanillesuiker

10 G

Voorbereiding

Stap 1

Schil de appels en de pompoen, verwijder het klokhuis en hak ze fijn of gebruik een keukenmachine om ze te hakken. Voeg suiker toe en meng goed.

Stap 2

Voeg het citroenzuur toe en meng opnieuw goed. Zet de pan op laag vuur en laat 5 minuten sudderen, waarbij je regelmatig met een lepel over de bodem schraapt om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Breng het mengsel vervolgens aan de kook en laat het 10 minuten koken.

Stap 3

Los ondertussen de agar-agar op in een aparte kom met koud water. Laat dit 10 minuten staan.

Stap 4

Rasp de sinaasappelschil en pers het sap eruit. Verwijder eventuele pitjes die in de sapcentrifuge zijn achtergebleven. Voeg alles samen met de agar-agar toe aan de jam en meng goed.

Stap 5

Kook de jam niet langer dan 5 minuten, zodat het bindmiddel zijn geleereigenschappen niet verliest.

Stap 6

Giet de jam in voorgesteriliseerde potten terwijl deze nog kookt. Draai de potten niet ondersteboven, anders plakt de jam na afkoeling aan de deksels.

Stap 7

De appel-, sinaasappel- en agar-agarbamjam is klaar. Hij is erg dik en stevig, waardoor hij perfect is om op gebak te smeren, maar ook om mee te bakken.

Agar is thermoreversibel.

In tegenstelling tot gelatine en appel-/citruspectine behoudt agar-agar zijn eigenschappen, zelfs na opnieuw koken. Dus als je te weinig verdikkingsmiddel hebt toegevoegd, betekent dat niet dat het dessert mislukt is. Je kunt het mengsel gewoon opnieuw verwarmen en een paar gram extra toevoegen.

Soortgelijke recepten