Franse appelcharlotte: een klassiek recept + 6 stapsgewijze foto's

Een echte Franse charlotte wordt iets anders bereid dan het traditionele recept. Zorgvuldig geschilde appels, gemengd met een luchtig beslag, veranderen tijdens het verhitten in malse stukjes. Bij het snijden lijken ze meer op crème dan op fruit en smelten ze letterlijk in je mond.

Voedingswaarde per portie

142.3 kcal

Eiwitten: 2,9 g
Vetten: 3,5 g
Koolhydraten: 23,1 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 4

Het belangrijkste kenmerk van de Franse appeltaart is de minimale hoeveelheid deeg en de overvloed aan appels. Dit is essentieel voor de delicate, bladerige textuur van het dessert.

De naam verdient ook een aparte bespreking. In Europa verwijst charlotte naar een heel ander dessert. Het is geen appeltaart. Deze lekkernij lijkt meer op een pudding en wordt meestal gemaakt met bessen en een delicate crème, afgetopt met savoiardi-koekjes. Daarom is het, hoewel gebruikelijk, niet helemaal correct om de Franse appeltaart een charlotte te noemen.

Recept met stap-voor-stap foto's

Franse Charlotte

Ingrediënten

Porties

Ingrediënten voor het deeg:

Appels

700 G
Ei C1

2 stuks
Suiker

100 G
Zout

knijpen
Melk

100 ml
Meel

100 G
Bakpoeder

2 theelepel
Boter

25 G

Ingrediënten voor de topping:

Suiker

15 G
Boter

20 G

Voorbereiding

Stap 1

Klop de eieren op middelhoge snelheid tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen, verhoog dan de snelheid tot de maximale stand.

Stap 2

Zodra het mengsel glad en luchtig is, voeg je de suiker en een snufje zout toe. Klop het geheel een paar minuten tot alles gelijkmatig verdeeld is. Giet, zonder de mixer te stoppen, de melk er in een dunne straal bij en mix tot een glad geheel.

Stap 3

Voeg de voorgezeefde bloem, gemengd met het bakpoeder, toe. Roer voorzichtig met een spatel van onder naar boven om te voorkomen dat het mengsel te veel inzakt.

Stap 4

Vet de bakvorm in met boter, schil en ontkern de appels, snijd ze in partjes en voeg ze toe aan het deeg. Meng goed. Doe het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met suiker en verdeel er kleine stukjes boter over.

Stap 5

Verwarm de oven voor op 200 °C, verlaag de temperatuur vervolgens naar 180 °C en bak de charlotte 30-40 minuten.

Stap 6

De Franse charlotte is klaar. Laat hem volledig afkoelen in de pan, haal hem er dan uit en leg hem op een serveerschaal bij de thee.

Vergelijkbaar videorecept: Franse appeltaart

Deze bijzondere charlotte wordt ook wel de "onzichtbare taart" genoemd. Hij dankt zijn ongebruikelijke naam aan het feit dat het dessert vrijwel geen deeg bevat. Vooral wanneer je de appels in de vorm legt, voelt het alsof ze licht ingevet zijn.

Maar de cake zelf is luchtig, heel zacht en vochtig, dankzij de overvloed aan appelsap. Probeer dit dessert zeker eens warm, maar ook ijskoud. Veel mensen vinden hem op die manier zelfs nog lekkerder dan versgebakken.

Appels uitkiezen voor Charlotte

Gebruik voor dit recept bij voorkeur de meest aromatische vruchten met een uitgesproken zuurheid. Zo komt hun smaak na het bakken volledig tot zijn recht. Als de vruchten erg zoet zijn, kunt u een snufje citroenzuur of een beetje citrusvruchtensap aan het deeg toevoegen voor hetzelfde effect en om de taart nog frisser te maken.

Als je een Franse appeltaart maakt, vergeet je al snel de gewone Charlotte. De smaak van dit dessert zal de klassieke lekkernij bij de thee volledig vervangen.

Soortgelijke recepten