Franse biscuitcake

Doe de eieren met de extra eidooier, suiker en zout in de kom van een staande mixer. Zet de kom op een laag vuur en laat het water opwarmen. Zorg ervoor dat de kom niet direct in contact komt met het water.

Verwarm het mengsel al roerend om te voorkomen dat de eieren schiften. Verwarm het mengsel tot 35-40 graden Celsius (95-104 graden Fahrenheit) totdat de suiker volledig is opgelost.

Zodra het mengsel klaar is, begin je het met een mixer te kloppen tot het een dikke, romige consistentie heeft. Dit kan 4 tot 10 minuten duren.

Zeef, zodra alles klaar is, de bloem en het maizena in onze kom.

Meng vervolgens alle ingrediënten grondig met een spatel, waarbij je probeert een gladde textuur te behouden.

Doe een deel van het deeg in een aparte kom en voeg de gesmolten boter toe. Roer het mengsel tot een glad geheel.

Voeg het verkregen romige mengsel toe aan de kom met het roomdeeg en blijf voorzichtig mengen.

Ik raad aan dit zo snel en voorzichtig mogelijk te doen, zodat het mengsel zijn zachtheid niet verliest.

We gieten het bereide mengsel in onze vormen en plaatsen deze in een oven die is voorverwarmd tot 175 graden.

Bak gedurende 25-30 minuten. Controleer regelmatig met een tandenstoker of het gaar is; deze moet er schoon uitkomen.