Gekarameliseerde vruchten

We bereiden en wassen aardbeien en ander fruit, bessen en andere vruchten.

Gebruik een servet om overtollig vocht te verwijderen. Als het fruit een schil heeft (mandarijn, avocado, enz.), verwijder dan de schil.

We rijgen de ingrediënten aan een houten spies, maar prikken er niet helemaal doorheen, we zetten het alleen vast.

Doe de suiker in een grote steelpan, voeg water en citroensap toe.

Het is het beste om vers citroensap te gebruiken, rechtstreeks uit een citroen geperst. Dit voorkomt dat de suiker kristalliseert.

Zet de pan op middelhoog vuur en roer het suikermengsel met een spatel tot het volledig is opgelost.

Zodra de suiker is opgelost, kun je stoppen met roeren. Je krijgt dan een doorschijnend mengsel.

Bereid in een aparte bak koud water voor door er ijsblokjes in te doen.

Leg de aardbeien in de gesmolten suikersiroop en bedek ze aan alle kanten met karamel. Dompel de aardbeien vervolgens direct onder in een kom met koud water. De karamel zal onmiddellijk stollen.