Perzikgalette: een stapsgewijs recept met foto's voor thuisgebruik

Perzikgalette – een eenvoudig te bereiden, maar ongelooflijk lekker gerecht dat perfect smaakt bij thee of koffie. Vandaag laten we je zien hoe je thuis een klassieke versie van zoete perzikentaart maakt en bieden we een gedetailleerd stapsgewijs recept met foto's en video's van elke stap.

Perzikgalette: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

397 kcal

Eiwitten: 6,2 g
Vetten: 23,1 g
Koolhydraten: 39,0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur en 40 minuten
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 6

Een galette is een traditionele Franse ronde, open taart met kenmerkende gevouwen randen. Galettes kunnen worden gebakken met ongezuurd deeg, bladerdeeg, gistdeeg, kwarkdeeg of korstdeeg.

Interessant feit! Wetenschappers denken dat de naam van het gerecht afkomstig is van het Franse woord "galette" (een rond platbrood) of het oudere Oudfranse "galet" (een rotsblok).

Afhankelijk van de vulling kan een galette zoet of hartig zijn (bijvoorbeeld: met aardappelen en champignons, feta en tomaten, kwark en kruiden, kip en kaas, groenten en ricotta). Zoete galettes kunnen met een grote verscheidenheid aan ingrediënten worden gevuld:

peer + kaas;
appels;
nectarines of perziken;
abrikozen;
pruimen;
aardbei;
framboos;
kers;
rabarber + aardbeien;
aroniabes;
cranberry + kwark;
wilde bessen.

Je kunt een galette met appels, pruimen of peren aanvullen met bevroren aardbeien of wilde bessen, waardoor je je eigen unieke smaakcombinatie creëert. Houd er rekening mee dat bevroren bessen niet eerst ontdooid hoeven te worden; ze ontdooien vanzelf tijdens het bakken.

Houd er rekening mee dat het caloriegehalte van het gerecht afhangt van het soort deeg, de zoetheid van het fruit en de aanwezigheid van toegevoegde suiker.

Vandaag laten we je zien hoe je thuis een heerlijk bladerdeeg maakt voor een perzikgalette. Bladerdeeg is vrij eenvoudig te bewerken, dus zelfs beginners in de keuken zullen dol zijn op dit heerlijke taartrecept.

Zelfgemaakte zoete perzikgalette

Perzikgalette – Een gedetailleerd recept met stap-voor-stap instructies en foto's

Ingrediënten

Porties

Meel

170 G
Boter

90 G
Perzik

2 stuks
Water

3 eetlepel
Maïszetmeel

1 eetlepel
Zout

1 kneep
Suiker

4.5 eetlepel
Vanillesuiker

8 G

Voorbereiding

Stap 1

Stap 1 – het bereiden van het bladerdeeg.

Zeef de bloem en voeg een snufje zout, vanillesuiker en 3 eetlepels gewone suiker toe. Roer het droge mengsel tot een glad beslag.

Stap 2

Rasp de goed gekoelde boter met een grove rasp.

Tip! Bij het werken met bladerdeeg is het belangrijk om de juiste hoeveelheid boterschaafsel te gebruiken. Hiervoor kun je een blok boter even in de vriezer leggen.

Stap 3

Het maken van boterschaafsel vereist enige vaardigheid. Je kunt de geraspte boter eenvoudig met de hand goed door de bloem mengen, of je kunt het boterblok tijdens het raspen af en toe in de bloem dippen.

Het resultaat is dat je droge olieschaafsel van een fijne fractie krijgt, zoals op de foto te zien is.

Stap 4

Voeg 3 eetlepels ijswater toe en kneed het deeg met je handen tot het zacht en elastisch is.

Het water moet niet alleen gekoeld zijn, maar ijskoud. Je kunt het daarom ook een paar minuten in de vriezer zetten, maar niet tot het helemaal bevriest.

Stap 5

Wikkel de gevormde deegbal in plasticfolie en leg hem 40-60 minuten in de koelkast.

Stap 6

Stap 2 – het voorbereiden van de vulling.

We gebruikten 2 middelgrote perziken voor de galette, maar als je perziken kleiner zijn, heb je er misschien 3 nodig.

Was het geurige fruit, dep het droog met keukenpapier, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Het schillen is optioneel, het geeft het gerecht een aantrekkelijker uiterlijk.

Stap 7

Meng in een kleine kom 1,5 eetlepel suiker met 1 eetlepel maizena. Dit mengsel geeft de taart extra zoetheid en helpt het vocht vast te houden dat de perziken tijdens het bakken afgeven.

Stap 8

Bedek de gesneden perziken grondig met het suiker-zetmeelmengsel.

Stap 9

Stap 3 – het vormen van de taart.

We halen het afgekoelde bladerdeeg uit de koelkast en rollen het direct uit op bakpapier tot een laag van 3-4 mm dik.

De diameter van de taart moet groter zijn dan de diameter van de braadpan, omdat de randen van de galette omhoog zullen krullen.

Stap 10

Leg de vulling in het midden van het deeg.

Plaats de perzik zoals op de foto te zien is, met een paar centimeter ruimte aan de buitenkant.

Stap 11

We vouwen de rand om en knijpen hem lichtjes dicht, zodat onze perzikgalette de klassieke uitstraling krijgt die kenmerkend is voor dit gerecht.

Stap 12

Bestrooi de rand van de taart met extra suiker.

Stap 13

Stap 4 – het bakken van de koekjes.

Om ervoor te zorgen dat de galette goudbruin maar nog steeds zacht genoeg is, moet de oven worden voorverwarmd tot... 180℃Gemiddelde baktijd – 37-40 minutenMaar de exacte kooktijd hangt af van de eigenschappen van uw apparatuur.

Voor abonnees die geïnteresseerd zijn in gezonde recepten, delen we ook een stapsgewijze handleiding voor het maken van een heerlijke vastentaart met perziken uit blik en bevroren bessen. Bekijk het eenvoudige, gedetailleerde recept in deze video: