Kersengalette: een stapsgewijs recept met foto's voor thuisgebruik

Zoet kersengalette Kersentaart is een makkelijk te maken open taart die je in de zomer kunt bereiden met verse kersen of in de winter met kersen uit blik of diepvrieskersen als vulling. Vandaag delen we stap voor stap een klassiek recept voor kersentaart dat je thuis kunt maken.

Kersengalette: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

282.2 kcal

Eiwitten: 7,9 g
Vetten: 21,1 g
Koolhydraten: 34,9 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 6

Ronde, open kersentaarten, versierd met een kenmerkende deegrand, zijn een traditioneel Frans gerecht dat wordt beschouwd als een van de oudste, aangezien mensen al in de steentijd soortgelijke gevulde platbroden bakten.

Tegenwoordig vind je in Franse kookboeken een grote verscheidenheid aan recepten voor dergelijke taarten:

bessentaartje (kers, aardbei, framboos, enz.);
fruittaart (perziken, abrikozen, appels, peren, enz.);
Hartige varianten met vlees, harde of zachte kaas, kwark en champignons.

Ronde Franse pasteien kunnen worden gebakken met rogge-, tarwe- of zelfs boekweitmeel als basis. Klassieke deegopties zijn bladerdeeg, kwarkdeeg, korstdeeg of gistdeeg.

Je kunt een gerecht zoals een galette bereiden met verse, ingeblikte of bevroren kersen!

Vandaag delen we stap voor stap een klassiek recept voor een kersentaart met bladerdeeg, maar als je dat liever hebt, kun je ook kant-en-klaar bladerdeeg uit de supermarkt gebruiken.

Met dit recept voor Franse kersentaart, compleet met gedetailleerde foto's van elke stap, kunt u gemakkelijk een heerlijke zoete taart in de oven bereiden door simpelweg de beschreven stappen te volgen.

Zoete kersentaart op bladerdeeg, zelfgemaakt

Kersengalette – Een gedetailleerd recept met stapsgewijze instructies en foto's

Ingrediënten

Porties

Meel

150 G
Boter

70 G
Hüttenkäse

150 G
Kers

300 G
Ei C1

1 stuks
Maïszetmeel

1 eetlepel
Vanillesuiker

10 G
Suiker

3 eetlepel
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Stap 1 – bereid het kwarkdeeg voor.

Meng in een mengkom 150 gram kwark (ongeacht het vetgehalte), een snufje zout en 70 gram zachte boter.

Stap 2

Maal de ingrediënten grondig fijn tot een homogene wrongelmassa ontstaat.

Stap 3

Voeg 5 gram vanillesuiker (1 theelepel) toe aan de kwarkmassa, giet er 150 gram gezeefd meel bij en kneed het deeg.

Zodra het deeg tot een bal is gevormd, kunt u het in plasticfolie wikkelen en 5-6 uur in de koelkast laten rusten. Hierdoor wordt het gebak nog luchtiger en knapperiger. Als u geen tijd heeft om het deeg te laten rusten, kunt u het vers gemaakte bladerdeeg direct gebruiken voor de taart.

Stap 4

Stap 2 – bereid de kersenvulling voor.

Was de verse kersen, verwijder de pitten en bestrooi ze met het mengsel:

2-3 lepels suiker;
5 gram vanillesuiker;
1 eetlepel zetmeel.

Gebruik maizena, want dat heeft geen invloed op de smaak van het product; het bindt alleen het vocht dat de bessen tijdens het bakken vrijgeven.

Als je van plan bent een galette te maken van bevroren bessen die je voor de winter hebt bewaard, gebruik dan bessen zonder pitjes en ontdooi de bessen niet voordat je ze op het deeg legt.

Stap 5

Stap 3 – het vormen van de taart.

Het is het beste om het deeg direct op het bakoppervlak uit te rollen. Dit kan bakpapier zijn of, zoals wij, een siliconenmat.

De diameter van de taart moet groter zijn dan de diameter van de braadpan, omdat we de randen van de galette gaan omvouwen, waardoor de klassieke vorm ontstaat.

Stap 6

Leg de kersen in het midden van de taart en verdeel ze gelijkmatig over de taart.

Stap 7

We vouwen de randen van het deeg naar binnen, waardoor de karakteristieke rand van een Franse galette ontstaat.

Stap 8

Vet de rand in met eidooier.

Indien gewenst kunt u de rand bestrooien met witte of zwarte sesamzaadjes, noten of amandelschilfers.

Stap 9

Stap 4 – Het bakken van de kersengalette.

Een Franse taart moet gebakken worden op 200℃ voor 18-20 minuten (De baktijd in uw oven kan variëren afhankelijk van uw individuele kenmerken en de geselecteerde bedrijfsmodus).

Stap 10

Het resultaat is dat de randen van de galette goudbruin moeten zijn, zoals op de foto.

Je kunt deze Franse kersentaart serveren, gegarneerd met muntblaadjes, zure room of slagroom. Houd er echter rekening mee dat dit extra ingrediënt het toch al aanzienlijke caloriegehalte van het dessert aanzienlijk zal verhogen.

Er zijn ook magere, dieetvriendelijke Franse galettes voor mensen die een gezond dieet volgen, diabetici en mensen met een glutenintolerantie. Deze recepten bevatten doorgaans geen boter, eieren of tarwebloem (alternatieve ingrediënten voor een gezond deeg zijn altijd verkrijgbaar in de VkusVill-speciaalzaak).

In deze video vind je een gedetailleerd stapsgewijs recept voor een dieetvriendelijke kersengalette: