Ganache van witte chocolade en room voor de taartcoating
- Eiwitten: 4,9 g
- Vetten: 34,5 g
- Koolhydraten: 52,5 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
- Aantal porties: 1
Niet alle beginnende koks weten dat klassieke ganache met slechts twee ingrediënten wordt gemaakt. Er zijn echter verschillende technieken: je kunt de chocolade au bain-marie smelten, in de magnetron, enzovoort. Ik raad je aan om te beginnen met de eenvoudigste versie van deze crème.
-
Witte chocolade600 G
-
Crème 33%200 G
Zorg dat de ingrediënten klaarstaan. De chocolade moet op kamertemperatuur zijn en de room moet erg heet zijn, ongeveer 29-32 graden Celsius.
Hak de chocolade fijn met een mes, je kunt hem ook grof raspen.
Doe de chocoladeschilfers in een diepe kom.
Giet er langzaam de hete, maar niet kokende, room bij.
Meng alles goed met een garde tot een glad mengsel, waarbij je probeert alle klontjes te verwijderen.
Laat de ganache afkoelen tot 40 graden op kamertemperatuur.
Zet het mengsel 5-7 minuten in de koelkast; het zal dan goed indikken.
Klop de slagroom na afkoeling een minuut lang met een handmixer.
Het mengsel moet wit worden, zacht en luchtig aanvoelen.
De ganache is klaar voor gebruik!
- 30 min
- 254 kcal
- 5026
- 30 min
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 min
- 303,6 kcal
- 319
- 20 min
- 155,3 kcal
- 1416
- 2 uur
- 191 kcal
- 520
- 50 min
- 211 kcal
- 2525
- 50 min
- 547 kcal
- 700