Indiase halva: een stapsgewijs recept voor zelfgemaakte recepten
Ongebruikelijk Indiase halva – een heerlijke oosterse thee die, in vergelijking met alternatieven op basis van oliehoudende zaden, weinig calorieën bevat. Je kunt deze smakelijke en gezonde traktatie snel thuis bereiden met behulp van het klassieke stapsgewijze recept op deze pagina.
- Eiwitten: 2,1 g
- Vetten: 1,1 g
- Koolhydraten: 9,1 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 4
Bij het horen van de term "Oosterse halva" denken de meeste mensen aan een recept voor een oosterse zoetigheid gemaakt van zonnebloem-, sesam- of pinda's. Dit gerecht werd echter eeuwen geleden door Iraanse koks bedacht.
Door de eeuwen heen zijn er in de keukens van verschillende oosterse landen diverse varianten van zoete desserts ontstaan die "halva" worden genoemd. Deze verschillen echter aanzienlijk in smaak, samenstelling en zelfs bereidingswijze.
Indiase halva, waarvan we u vandaag het recept aanbieden, is een zoetigheid die in India traditioneel wordt geserveerd aan belangrijke gasten die op bezoek komen, en die ook op tafel staat tijdens diverse feestdagen.
Indiase halva lijkt niet op de briketten die we met Vastenavond eten, en het is niet meteen duidelijk waar dit gerecht van gemaakt is; het lijkt eerder op een luchtige pudding. Dit oosterse dessert is mierzoet, en wordt daarom traditioneel gegeten met versgebakken brood en aromatische koffie of thee.
Hoewel Indiase halva verschilt van Turkse halva, kan het thuis heel snel en gemakkelijk worden bereid, aangezien het recept ingrediënten bevat die in elke keuken wel te vinden zijn.
-
Wortel400 G
-
Melk400 ml
-
Suiker100 G
-
Boter40 G
-
Noten20 G
-
Rozijn20 G
-
Kardemomom te proeven
Pel de noten en hak ze fijn met een mes (als je grotere stukken met een uitgesproken smaak wilt) of in een blender (als je een fijnere snede nodig hebt).
Verhit een koekenpan met 20 gram boter.
Als de boter gesmolten is, voeg je de gehakte noten en wat rozijnen toe aan de pan (het is beter om de rozijnen eerst te weken).
Bak het mengsel op laag vuur tot de noten een mooie goudbruine kleur krijgen.
Doe het bereide mengsel over in een aparte kom en leeg de koekenpan.
Voeg opnieuw wat boter (of ghee) en grof geraspte wortels aan de pan toe.
Bak de wortels op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren en zonder ze te laten bruinen, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
Voeg kardemomzaadjes toe.
Voeg alle suiker in één keer toe (volgens het recept) en bak het wortelmengsel nog even verder, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
Giet er 400 ml melk bij.
Verwarm de halva op middelhoog vuur en roer constant tot al het vocht is verdampt. Dit duurt meestal 15-20 minuten.
Na 15-20 minuten zou het wortelmengsel er ongeveer zo uit moeten zien als op de foto (de melk zal inkoken tot een wrongelachtige consistentie).
Voeg de eerder geroosterde noten en rozijnen toe aan het wortelmengsel. Meng de ingrediënten goed door elkaar en bak het geheel nog een paar minuten.
We doen de afgewerkte halva over in een aparte bak.
Indiase halva kan ook zonder melk worden gemaakt, alleen met boter. Yulia Vysotskaya biedt een geweldig stapsgewijs recept op haar blog:
Nu weet je waar halva in India van gemaakt wordt en hoe je de beroemde Indiase wortelhalva thuis kunt bereiden.
We raden je ook aan om eens heerlijke pompoenhalva te maken, aan de hand van het stapsgewijze recept in deze video:
- 10 uur en 30 minuten
- 212 kcal
- 3134
- 7 uur
- 210 kcal
- 250
- 26 uur
- 218 kcal
- 614
- 3 uur en 20 minuten
- 320 kcal
- 9053
- 1 uur en 20 minuten
- 1454,2 kcal
- 1123
- 6 uur en 20 minuten
- 263 kcal
- 1113
- 1 uur en 20 minuten
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 uur
- 335,0 kcal
- 2830