Op kefir gebaseerd snoeihout: een eenvoudig stapsgewijs recept met foto's

Wil je een klassieker koken? weelderig struikgewas – Gebruik dit eenvoudige stappenplan voor het maken van kefirdeeg. Precies zo maakten onze moeders en grootmoeders dit geliefde gerecht uit hun kindertijd.

Op kefir gebaseerd snoeihout: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

227.4 kcal

Eiwitten: 6,4 g
Vetten: 5,5 g
Koolhydraten: 37,7 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 30 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 20

"Khvorost" is zoet, met een frisse honingsmaak, en kan op verschillende manieren gebakken worden, aangezien soortgelijke theesnoepjes in veel Europese en Oosterse landen verkrijgbaar zijn.

In principe kunnen alle recepten voor het gebruik van snoeiafval in twee groepen worden verdeeld:

Dunne takkenbossen

Weelderig struikgewas

met melk

met wodka

op gistdeeg

met kefir (met sodawater)

met zure room

op gecondenseerde melk

Terwijl dunne kroepoest wordt bereid zonder gist of andere ingrediënten die het deeg laten rijzen, en de deegvellen zo dun mogelijk worden uitgerold, verschilt luchtige kroepoest hierin dat het deeg dikker wordt uitgerold en de pretzels tijdens het bakken opzwellen door de aanwezigheid van gist, baksoda of bakpoeder in het recept.

In Duitsland wordt pluizig snoeihout "krebli" genoemd, en in veel Slavische landen "verguny".

Vandaag bekijken we een eenvoudig recept voor luchtige kefir-gebaseerde хворост (fijn snoeihout), waarmee je thuis een voordelige en heerlijke versie van een favoriet uit je jeugd kunt maken.

We bakken de pretzels gewoon in een koekenpan, maar als je dat liever hebt, kun je ook een frituurpan gebruiken.

Het maken van heerlijke, luchtige verguny is snel en eenvoudig, en de benodigde ingrediënten zijn in elke keuken of bij de dichtstbijzijnde winkel te vinden.

Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte kefir-gebaseerde хворост (brushwood)

Knapperig kefirhout – een klassiek recept met stapsgewijze foto's

Ingrediënten

Porties

Kefir

200 G
Meel

330 G
Suiker

80 G
Ei C1

1 stuks
Vanillesuiker

10 G
Zout

1 kneep
Soda

0,5 theelepel
Poedersuiker

50 G
Plantaardige olie

200 G

Voorbereiding

Stap 1

We bakken luchtige, zachte verguny met magere kefir, maar je kunt elk gefermenteerd melkproduct gebruiken – yoghurt, zure melk, kefir met elk vetgehalte, zure room.

Allereerst moet de kefir een beetje opgewarmd worden.

Stap 2

Voeg een snufje zout, 80 gram suiker en vanillesuiker toe aan de warme kefir. Roer goed door tot de ingrediënten volledig zijn opgelost.

Stap 3

Voeg 1 ei (eiwit + dooier) toe en klop met een vork tot een glad mengsel.

Stap 4

Voeg een halve theelepel bakpoeder toe aan 330 gram bloem en meng het droge mengsel goed door elkaar.

Stap 5

Giet de vloeibare ingrediënten bij de bloem en baksoda en meng het deeg, eerst met een spatel en daarna met je handen wanneer het deeg stevig genoeg is.

Stap 6

Kneed het deeg in de laatste stap met de hand op een plank. Het deeg moet elastisch zijn, maar stevig genoeg om te voorkomen dat de pretzels hun vorm verliezen tijdens het vormen en frituren.

Stap 7

Het resultaat is een klomp zoals op de foto, die je 10-15 minuten met een kom moet afdekken zodat de soda met de kefir reageert en het rijsproces van het deeg op gang komt.

Stap 8

Verdeel het deeg in tweeën. Dek één deel weer af met een kom en we gaan verder met het andere deel.

Stap 9

Rol het deeg dik genoeg uit. Als het te dun is, bakt de verguny niet goed en wordt de khvorost niet luchtig en zacht.

Stap 10

We snijden het deeg in ruitvormen en maken klassieke reguli door een van de hoeken om te vormen tot een gleuf in het midden van de ruit.

Je kunt pretzels in elke gewenste vorm maken, of het deeg gewoon in reepjes, vierkantjes of ruitjes snijden. Ze zien er misschien anders uit, maar ze smaken net zo lekker.

Stap 11

Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak elke krakeling aan beide kanten goudbruin.

Stap 12

Zodra de pretzels gaar zijn, kunnen ze uit de pan op keukenpapier worden gelegd om overtollige olie te verwijderen.

Stap 13

Rol de verguny, terwijl ze nog warm zijn, royaal door poedersuiker en schik ze mooi op een bord.

Nu weet je hoe je thuis luchtige хворост (brushwood) kunt bakken met kefir en baksoda. Serveer deze lekkernij bij de thee of koffie, met een schaaltje honing of jam erbij.

Als je op zoek bent naar een dunnere, knapperigere хворост op basis van kefir, volg dan het stapsgewijze recept voor Duitse krebels in deze video: