Takkenhout met zure melk (yoghurt): een stapsgewijs recept met foto's

Takkenhout op zure melk Dit is een klassiek recept dat door veel moeders en grootmoeders wordt gebruikt om deze geliefde lekkernij uit hun jeugd te maken. Vandaag bekijken we in detail hoe je deze luchtige versie van хворост (dennenbrood) bereidt en bieden we een stapsgewijs kookproces met gedetailleerde foto's.

Takkenhout met zure melk: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

286.0 kcal

Eiwitten: 6,1 g
Vetten: 7,0 g
Koolhydraten: 49,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 50 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 20

Khvorost (ook bekend als "verguny", "urama", "sochen" of "krebli") is een eenvoudig te maken, huisgemaakt gerecht dat populair is in veel landen over de hele wereld. Khvorost is luchtig, niet knapperig! Het zachte deeg, gefrituurd in olie, smaakt meer naar donuts.

Als je een klassieke, knapperige хворост wilt maken, kies dan de optie voor de deegbereiding:

op wodka;
op bier.

Huisvrouwen over de hele wereld bereiden deze luchtige, zoete khvorost op hun eigen manier. Er bestaan recepten voor het deeg met een giststarter of verse gist, maar ook gistvrije varianten met toevoeging van bakpoeder of baksoda.

Je kunt snel en smakelijk gistvrij хворост maken met verschillende ingrediënten:

zure melk (yoghurt);
kefir van elk vetgehalte;
zure room;
neutrale yoghurt;
met melk (met bakpoeder).

In dit geval fungeert het gefermenteerde melkproduct als een koolzuurneutralisator en zet het het proces in gang waarbij de massa verzadigd raakt met koolstofdioxidebellen, waardoor de karakteristieke poreuze structuur ontstaat.

Het bereiden van zachte en luchtige хворост (tabakshout) met zure melk is heel eenvoudig, dus zelfs een beginnende kok zal met deze delicatesse gegarandeerd succes hebben.

Luchtige, zachte, zure хворост (brushwood) op basis van melk, zelfgemaakt

Takkenhout met zure melk – een eenvoudig recept met stapsgewijze instructies

Ingrediënten

Porties

Zure melk

150 G
Suiker

3 eetlepel
Meel

2.5 glas
Ei C1

1 stuks
Zout

1 kneep
Soda

0,5 theelepel
Plantaardige olie

200 ml
Poedersuiker

50 G

Voorbereiding

Stap 1

Meng in een mengkom 1 ei (eiwit en dooier) en 3 eetlepels suiker met een vork.

Stap 2

Voeg 150 ml zure melk (yoghurt) toe aan het eimengsel en meng tot een glad geheel.

Stap 3

Voeg een snufje zout en 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie toe.

Stap 4

Meng een halve theelepel bakpoeder met een kleine hoeveelheid bloem en giet dit bij het vloeibare mengsel. Roer tot een glad geheel.

De frisdrank zal direct reageren met het gefermenteerde melkproduct en er zullen bubbels ontstaan.

Stap 5

Voeg de resterende hoeveelheid bloem toe en kneed tot een zacht deeg.

Bedek het deeg met plasticfolie en laat het 15-20 minuten rusten.

Stap 6

Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in porties. Rol elke portie uit tot een korst van 5 mm dik en snijd deze in stukjes om de krabben te vormen.

Stap 7

Om de хворост te vormen, snijd je het deeg in vierkanten van 10x10 cm. Maak een snee in het midden en vouw een hoek erdoorheen. Je krijgt dan mooie хворост (knobbels), zoals op de foto.

Stap 8

Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan of steelpan (er moet genoeg olie in zitten zodat het takkenhout erin drijft).

Bak elke krab aan beide kanten goudbruin.

Stap 9

Het is beter om het afgewerkte takkenhout eerst op een keukenpapiertje te leggen om overtollig vet te verwijderen.

Stap 10

Bestrooi het готоve gerecht met poedersuiker.

Luchtig takkenhout, bereid met zure melk, kan niet alleen met een snufje poedersuiker gegeten worden, maar ook met natuurlijke honing of je favoriete jam.

Het enige nadeel van dit gerecht is het hoge calorie- en vetgehalte. Als je niet van gefrituurd deeg houdt of het caloriegehalte van khvorost wilt verlagen, kun je het proberen te frituren in een airfryer met een minimale hoeveelheid olie of het in de oven te bakken. Het resultaat zal anders zijn dan de traditionele versie, maar zeker niet minder lekker.

Probeer ook eens te koken:

Soortgelijke recepten