Takkenhout met melk: een stapsgewijs recept met foto's

Knapperig struikgewas – een favoriete lekkernij uit je kindertijd. Vandaag nodigen we je uit om te leren hoe je zelf luchtige khvorost met melk kunt maken, aan de hand van een klassiek stapsgewijs recept met foto's en gedetailleerde uitleg van elke bereidingsstap.

Takkenhout met melk: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

382.0 kcal

Eiwitten: 6,2 g
Vetten: 19,6 g
Koolhydraten: 43,2 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 20

Het gerecht, dat in Rusland de oorspronkelijke naam "Khvorost" draagt, vindt zijn oorsprong in Griekenland. Het is met zekerheid bekend dat dit eenvoudige maar ongelooflijk lekkere knapperige koekje daar voor het eerst werd bereid in de 18e eeuw.

Tegenwoordig is deze delicatesse in veel landen over de hele wereld bekend en geliefd, maar ze noemen het met hun eigen namen: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Ook de recepten voor het deeg zelf variëren. Je kunt хворост thuis maken:

eieren met wodka (het blijkt extreem knapperig te zijn);
met melk (als je een luchtige, niet taaie versie wilt);
op gist (om maximale groei en volume te bereiken tijdens het frituurproces);
met zure melk of kefir en frisdrank.

We nodigen je uit om een klassiek recept van je moeders en grootmoeders te proberen en heerlijke хворост (brushwood) koekjes met melk te maken. Met dit recept krijg je zowel knapperige koekjes door het deeg zo dun mogelijk uit te rollen, als zachtere koekjes door het deeg wat dikker uit te rollen.

Ook de voorbereiding van het snoeihout zelf kan variëren. Afhankelijk van de beschikbaarheid kunt u kiezen uit de volgende opties:

frituren;
bakken in een pan met veel olie;
onderdompelen in een pan met verhitte plantaardige olie.

Zelf krokante хворост (takkenhout) maken met melk en eieren

Knapperig snoeihout – een klassiek stapsgewijs recept met melk

Ingrediënten

Porties

Melk

150 ml
Ei C1

2 stuks
Suiker

50 G
Vanillesuiker

8 G
Boter

50 G
Meel

300 G
Bakpoeder

8 G
Zout

0,5 theelepel
Plantaardige olie

200 G
Poedersuiker

50 G

Voorbereiding

Stap 1

Breek in een mengkom 2 eieren (gebruik de dooier en het eiwit), voeg 50 gram suiker (+ een zakje vanillesuiker) toe en klop met een garde tot een glad mengsel.

Stap 2

Voeg een halve theelepel zout toe.

Stap 3

Voeg 150 ml melk (ongeacht het vetgehalte) toe en meng de ingrediënten tot een glad geheel.

Stap 4

Voeg 50 gram gesmolten boter toe en klop het mengsel nogmaals.

Je kunt de boter smelten door de magnetron kort te verwarmen.

Stap 5

Voeg de voorgezeefde bloem, gemengd met bakpoeder, toe.

Als je geen bakpoeder hebt, kun je het vervangen door baksoda opgelost in azijn. Voeg dit echter niet in dit stadium toe, maar aan het vloeibare deeg wanneer ongeveer de helft van de benodigde hoeveelheid bloem is toegevoegd.

Stap 6

In de laatste fase kneden we het deeg met de handen verder, waardoor het elastisch en homogeen wordt.

Stap 7

Je zou een glad, elastisch deeg moeten krijgen, zoals op de foto.

Laat het deeg in deze fase ongeveer 30 minuten rusten, waarbij u de kom afdekt met een deksel of plasticfolie.

Stap 8

Leg het deeg na 30 minuten op een met plantaardige olie ingevette mat en begin het uit te rollen.

Stap 9

Onthoud: hoe dunner je het deeg uitrolt, hoe knapperiger de lekkernij wordt. Probeer verschillende varianten om te zien welke хворост het beste bij jou en je familie in de smaak valt.

Stap 10

Je kunt хворост bakken zonder de karakteristieke krullen te vormen, simpelweg door het deeg in repen te snijden, maar wij maken een lekkernij in de klassieke vorm.

Snijd hiervoor eerst het uitgerolde deeg in rechthoekige repen.

Stap 11

Vervolgens maken we inkepingen in het midden van elke rechthoek, zoals op de foto te zien is.

Stap 12

Om de koekjes hun karakteristieke vorm te geven, vouwt u eenvoudigweg één kant van het koekje 1-2 keer over de inkeping in het midden.

Stap 13

We bakken de хворост in een koekenpan. Gebruik voldoende olie om het deeg volledig onder te dompelen.

Stap 14

Bak de хворост in porties, zorg ervoor dat elk stuk deeg volledig ondergedompeld is in de olie. Bak tot ze goudbruin zijn (de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van het deeg en de temperatuur van de olie).

Stap 15

Leg het afgewerkte takkenhout op een bord en bestrooi het met suiker of poedersuiker.

Voor meer informatie over hoe je klassieke krokante хворост (tabakshout) met melk en eieren maakt, bekijk dan deze video (een ander recept met stapsgewijze uitleg):

Voor wie zijn gasten wil verrassen met een bijzondere traktatie, raden we aan om luchtige en zachte roosvormige хворост (brushwood) te maken met melk, aan de hand van dit stapsgewijze recept:

In Tatarstan bereiden mensen traditioneel "urama" khvost voor het feest van Eid al-Fitr, met behulp van het klassieke melkrecept, maar met een uniek, ongebruikelijk uiterlijk. De video legt in detail uit hoe je deze heerlijke lekkernij thuis kunt maken: