Struikgewas met zure room: een stapsgewijs recept met foto's

Klassiek takkenbossen met zure room – een recept uit onze kindertijd, want onze moeders en grootmoeders bakten deze luchtige en ongelooflijk lekkere kreblyi thuis. In dit artikel leggen we in detail uit hoe je klassieke zure room khvorost thuis kunt maken en bieden we een beproefd, eenvoudig stappenplan met gedetailleerde uitleg en foto's van elke bereidingsstap.

Struikgewas met zure room: een klassiek recept met stapsgewijze instructies

Voedingswaarde per portie

481.2 kcal

Eiwitten: 8,6 g
Vetten: 23,4 g
Koolhydraten: 59,0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 40 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 30

Het is niet met zekerheid bekend welk recept voor knapperig taugé door de Grieken in de 18e eeuw is bedacht, maar tegenwoordig bestaan er veel verschillende recepten voor deze delicatesse, die in veel landen over de hele wereld geliefd is.

We hebben je eerder al uitgelegd hoe je het thuis kunt klaarmaken:

Vandaag voegen we weer een recept toe aan onze selectie originele lekkernijen: de klassieke хворост (brushwood) met zure room en eieren.

Wat maakt zure room khvorost anders dan andere opties? De krebli zijn vanbinnen luchtig en zacht, met een knapperige, goudbruine korst en een levendige smaak die doet denken aan... donuts.

Door de aanbevelingen in ons eenvoudige stappenplan te volgen, kunt u deze heerlijke lekkernij bereiden, zelfs als u nog nooit eerder met deeg of gebak hebt gewerkt.

Een recept voor klassieke, luchtige хворост (brushwood) met zure room en eieren.

Luchtige, knapperige хворост (brushwood) met gecondenseerde melk – een eenvoudig recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Zure room 20%

250 G
Meel

450 G
Suiker

3 eetlepel
Ei C1

2 stuks
Boter

20 G
Bakpoeder

10 G
Zout

1 kneep
Plantaardige olie

200 ml
Poedersuiker

50 G

Voorbereiding

Stap 1

Laten we beginnen met het maken van onze zure room khvorost met eieren. Breek twee eieren in een mengkom (gebruik de dooiers en het eiwit) en voeg zout toe.

Stap 2

Voeg 3 eetlepels suiker toe en klop met een garde tot een glad mengsel.

Stap 3

Voeg 250 gram zure room op kamertemperatuur toe aan het eimengsel en meng alles nogmaals goed door elkaar.

Stap 4

Zeef de helft van de benodigde hoeveelheid bloem in een kom en voeg 10 gram bakpoeder toe.

Als je bakt zonder bakpoeder, kun je gewoon een afgestreken theelepel baksoda toevoegen. Zure room kan als zuur werken, maar het is het beste om de baksoda eerst op te lossen in azijn voordat je het toevoegt. Zo krijg je heerlijke gebakjes zonder de kenmerkende baksoda-smaak.

Stap 5

Kneed het zachte deeg met je handen.

Stap 6

Voeg, zodra het deeg homogeen is, 20 gram zachte boter toe en kneed verder tot het mengsel een homogeen geheel vormt.

Stap 7

Voeg de resterende bloem toe en kneed tot een dik deeg dat uitgerold kan worden.

Stap 8

Het deeg moet glad en elastisch zijn, zoals op de foto (het is niet erg als het deeg een beetje plakkerig is).

Stap 9

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een laag van 4 mm dik.

Je hoeft het deeg niet te dun uit te rollen, want хворост (tabakshout) met zure room en eieren levert luchtige en zachte pannenkoeken op met een knapperige, goudbruine korst.

Stap 10

Snijd het vel in stroken van 4,5-5 cm breed.

Stap 11

Vervolgens maken we stroken van dezelfde breedte, maar diagonaal, waardoor we prachtige ruiten krijgen, waarmee we de crébli zullen vormen.

Stap 12

Maak in het midden van elke ruit een kleine, longitudinale snede met een mes, zoals op de foto te zien is.

Stap 13

We vormen een klassieke хворост (struikgewas) door een hoek van het deeg door de spleet te halen en het binnenstebuiten te keren.

Stap 14

Verhit plantaardige olie in een koekenpan.

Je kunt controleren of de olie de juiste temperatuur heeft bereikt door een houten tandenstoker te gebruiken. Wanneer je deze erin steekt, moet er een borrelend geluid omheen ontstaan en moet er een kenmerkend knetterend geluid te horen zijn.

Stap 15