De perfecte Japanse Castella-biscuitcake – een stapsgewijs recept met foto's

Voedingswaarde per portie

281 kcal

Eiwitten: 8 g
Vetten: 16 g
Koolhydraten: 25 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 45 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 1

De textuur is heel anders dan die van klassieke Europese biscuitgebak. Dus als je je gasten wilt verrassen met een bijzonder dessert, probeer dan zeker deze cake! Hij is bovendien snel te maken en je hebt er maar een paar simpele ingrediënten voor nodig. En in tegenstelling tot andere biscuitgebakjes zakt Castella nooit in elkaar, waardoor je een compacte en perfect vochtige cake krijgt.

Recept met stap-voor-stap foto's

De perfecte Japanse biscuitcake "Castella"

Ingrediënten

Porties

Melk

35 ml
Honing

35 G
Tarwebloem

90 G
Suiker

90 G
Ei C0

4 stuks
Zout

1 kneep

Voorbereiding

Stap 1

Bereid alle ingrediënten voor en scheid het eiwit van de eidooiers.

Stap 2

Voeg zout toe aan het eiwit en klop het los.

Stap 3

Voeg na ongeveer 2 minuten de suiker toe en verhoog geleidelijk de snelheid van de mixer. Zodra de suiker volledig is opgenomen, klop je nog 2-3 minuten door tot er zachte pieken ontstaan.

Stap 4

Maal nu de eidooiers fijn.

Stap 5

Breng ze voorzichtig in de witte laag met bewegingen van onder naar boven.

Stap 6

Voeg de gezeefde bloem toe zodra het mengsel homogeen is.

Stap 7

Meng melk en honing.

Stap 8

Meng tot een glad geheel en voeg toe aan het deeg.

Stap 9

Doe het deeg in een bakvorm, waarvan de bodem eerst bekleed is met bakpapier.

Stap 10

Tik de vorm een paar keer op de tafel om de luchtbellen gelijkmatig te verdelen.

Stap 11

Bak de biscuitcake in een voorverwarmde oven op 165 graden Celsius gedurende ongeveer 35 minuten. Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is.

Stap 12

Haal de biscuitcake uit de oven en laat hem vervolgens een aantal keer van een hoogte van ongeveer 40-50 centimeter op de tafel vallen. Deze stap is nodig om de cake steviger te maken.

Stap 13