Spaanse churros

Giet water in een pan met dikke bodem, voeg zout en suiker toe. Verwarm op middelhoog vuur tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost, roer af en toe met een spatel om het proces te versnellen. Voeg de boter toe en verwarm tot deze volledig in het water is opgelost.

Breng de vloeistof aan de kook en voeg dan de gezeefde bloem toe. Roer snel om klontjes te voorkomen. Zet het vuur laag.

Zodra het soezenbeslag loskomt van de zijkanten van de pan, kneed het dan verder en keer het heen en weer om het te laten drogen. Doe dit ongeveer 2 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat het deeg iets afkoelen.

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Steek een spiesje of houten spatel in het midden van de olie; als er bubbels omheen ontstaan, is de olie klaar.

Terwijl de frituurpan opwarmt, ga je verder met het deeg. Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging goed door tot het deeg een egale structuur heeft.

Plaats een spuitzak met een stervormig spuitmondje in een breed glas of op een pollepel. Schep vervolgens het beslag erin.

Druk het deeg in de bakvorm en knip het met een keukenschaar in staafjes van ongeveer gelijke grootte.

Bak ze 1-2 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Haal de donuts, zodra ze klaar zijn, met een tang uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier.

Meng in een diepe kom de suiker en kaneel tot een glad mengsel. Doop warme custardstokjes in het mengsel en zorg dat alle kanten bedekt zijn.