Spaans dessert "Crème caramel"

Bereid de karamel voor. Giet de suiker in een steelpan.

Voeg een snufje citroenzuur toe aan de suiker.
Citroenzuur helpt suikerkristallisatie te voorkomen.

Voeg 1 eetlepel water toe aan dezelfde pan en meng alles goed door elkaar.

Zet de pan op het vuur en laat de karamel zachtjes sudderen. Roer niet. Zodra de siroop kookt, zet je het vuur lager.

Los de suiker op in een kom, voeg een snufje zout en vanillesuiker toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
Voeg gecondenseerde melk toe aan de eieren en klop tot een glad mengsel. Je kunt in plaats van gecondenseerde melk ook 70 gram suiker gebruiken.

Voeg melk toe aan dit mengsel en roer.

Zodra de karamel een mooie amberkleur heeft gekregen, haal je hem van het vuur. Smeer de karamel vervolgens over de zijkanten en de bodem van de vorm waarin je de crème caramel gaat maken.

Zeef het eimengsel door een fijne zeef in de karamelvorm. Prik eventuele luchtbelletjes door met een tandenstoker.
Bedek de bakvorm met aluminiumfolie. Dit is niet noodzakelijk, maar het zorgt wel voor een licht korstje op het dessert.

Plaats de pan met de room in een grotere pan. Giet kokend water in de grotere pan, tot ongeveer halverwege. Bak de room 1 uur in een oven die is voorverwarmd tot 160 graden Celsius (325 graden Fahrenheit).

Haal de crème caramel uit de oven en controleer met een mes of hij gaar is. Als het mes er schoon uitkomt, is de crème caramel klaar.
Laat het dessert volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet het vervolgens 8-12 uur in de koelkast.