Hoe maak je zelf red velvet cupcakes met vulling?

Het moderne recept verscheen voor het eerst in James Beards kookboek "American Cookery" uit 1972. Deze chocoladecake, met zijn fluweelzachte bordeauxrode lagen, glazuur en botercrèmevulling, vond al snel zijn weg naar de kookboeken van koks over de hele wereld. Het is een uitdaging om te maken, maar het resultaat is de moeite waard.

Sindsdien zijn er talloze variaties op Red Velvet ontstaan, waardoor je je geliefden kunt verrassen met bijzondere gebakjes zonder veel tijd in de keuken door te brengen. Een voorbeeld hiervan zijn cupcakes met een Red Velvet-thema. Met teder vulling van roomkaas binnen.

Een vergelijkbaar videorecept is Red Velvet Cupcakes van Yulia Small.

Red Velvet cupcakes zijn populair, niet zozeer vanwege hun luchtige en delicate deeg, maar vanwege hun elegante uiterlijk. Ze zijn een graag geziene gast op snoepbuffetten tijdens de feestdagen. Rijke-rood De taarten vallen op tussen de verschillende zoetigheden op tafel en trekken de aandacht.

Banketbakkers weten hoe ze de perfecte red velvet cake moeten maken, zodat het deeg vanbinnen vochtig en luchtig blijft, de kleur niet vervaagt en het aroma lang blijft hangen. Op het kanaal van de foodblogger Julia Small Ik kwam een ​​recept tegen voor hele delicate cupcakes die iedereen kan maken.

Yulia laat elke stap van het taartbakproces tot in detail zien. Ze deelt haar geheimen en tips voor het maken van voortreffelijk gebak. De video is kort maar informatief.

Welke verf is geschikt voor rood fluweel?

De eerste Red Velvet cake werd gemaakt zonder een druppel kleurstof. Hij had echter ook een andere naam: "Devil's Food" of "Devil's Feathers". Dit kwam door de donkere bordeauxrode kleur van de cakelagen, die hun ongewone tint kregen door een oxidatiereactie. Deze reactie vond plaats in het beslag door een combinatie van natuurlijke cacaopoeder, kefir en baksoda.

Red Velvet kreeg pas halverwege de 20e eeuw zijn ware rode kleur. Banketbakkers in Ohio (VS) waren de eersten die kleurstof toevoegden om de karakteristieke bloedrode tint te verkrijgen. Ze gebruikten een paar druppels vloeibaar concentraat, wat een levendige kleur opleverde.

Sommige koks gebruiken natuurlijke kleurstoffen, zoals kersen-, garant-, frambozen- of bietensap, maar die leveren niet altijd het gewenste resultaat op. Het deeg kleurt soms kersenrood, soms lichtrood of zelfs roze.

Dus, als je je geliefden wilt verrassen met een prachtige "Red Velvet" haarkleur, overweeg dan gelkleuring. Het blijft lang zitten en het resultaat is gegarandeerd indrukwekkend.