Hoe maak je zelf amandelmeel?
In het verlengde van het thema gezonde voeding, bespreken we vandaag hoe je zelf heerlijk en gezond amandelmeel kunt maken, dat in diverse gerechten gebruikt kan worden.
- Eiwitten: 25,8 g
- Vetten: 54,5 g
- Koolhydraten: 13,0 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
Zelfgemaakte amandelmeel is perfect voor het maken van:
- feestelijke taart;
- populaire macarons;
- amandelkoekjes;
- Alle PP-desserts.
Deze bloem is uitsluitend gemaakt van natuurlijk geroosterde (of goed gedroogde) amandelen, waardoor alle gunstige eigenschappen van dit product behouden blijven.
Dankzij de gunstige eigenschappen is amandelmeel echter een onmisbaar onderdeel van een gezond voedingspatroon en een ketogeen dieet.
De prijs van amandelmeel in Russische winkels varieert van 1.000 tot 3.000 roebel per kilogram, terwijl gemalen amandelen, die je gemakkelijk thuis kunt malen, veel goedkoper zijn.
Het is vooral belangrijk om te weten hoe je zelf de beste amandelmeel kunt maken als je van plan bent Frans te koken. macaronsWant als je amandelen maalt in een koffiemolen die bedoeld is voor koffiebonen, of ze maalt met een staafmixer, dan wordt de korrelgrootte te grof. Het is onmogelijk om met dergelijk meel de juiste macronage te krijgen, wat betekent dat je geen heerlijke klassieke macaron krijgt, hoe hard je ook je best doet. Houd er rekening mee dat industrieel geproduceerd meel een te grove korrelgrootte heeft. 40 micronDat is thuis vrijwel onmogelijk te bereiken.
Het is niet aan te raden om amandelen te malen met een koffiemolen voor huishoudelijk gebruik. Deze apparaten worden erg heet, waardoor de amandelen olie afgeven en een onregelmatige, poederachtige textuur krijgen. In feite krijg je geen droog poeder, maar een amandelpasta. Dit is prima als je de gemalen amandelen met honing wilt mengen, maar absoluut niet geschikt voor het maken van macarons.
-
Amandel120 G
Allereerst moet je de amandelen pellen. Doe hiervoor de amandelen in kokend water en laat ze 1 minuut zachtjes koken.
Haal de noten met een schuimspaan uit het water en spreid ze uit op een snijplank om af te koelen. Je kunt de noten ook droogdeppen met een keukenpapiertje om overtollig vocht van het oppervlak te verwijderen.
Scheid de notenpitten van de schillen. Na het blancheren met kokend water is dit heel gemakkelijk, omdat de schillen er vanzelf afkomen als je er zachtjes met je vingers op drukt.
Gepelde amandelen kunnen nogmaals drooggedept worden met keukenpapier voordat ze op een bakplaat worden gelegd.
De volgende stap is het daadwerkelijke malen van de amandelen.
Hoewel de recepten voor het zelf maken van amandelmeel erg op elkaar lijken, lukt het niet iedereen om zelf amandelmeel te maken. De kwaliteit van de maling hangt van veel factoren af:
- helikoptervermogen;
- scherpte van messen;
- De plaatsing van de snij-elementen (deze moeten zo dicht mogelijk bij de bodem van de kom geplaatst worden).
Als uw blender deze functie niet heeft, zet hem dan gewoon 5-7 seconden aan en pauzeer kort tussen de maalbeurten. Pauzeren is cruciaal. Als u te lang doorzet, laten de amandelen hun oliën los en krijgt u een pasta in plaats van meel, net als bij een koffiemolen voor thuisgebruik.
Zeef de eerste hoeveelheid gemalen amandelen door een zeef.
De procedure kan meerdere keren worden herhaald, waarbij de fijne fractie wordt gezeefd en de grotere stukken die in de zeef achterblijven, vervolgens worden gemengd.
Als je naast amandelmeel ook amandelmelk wilt maken, probeer dan het tweede recept in deze video. Het is niet zo eenvoudig of snel als het eerder beschreven recept, maar het meel is wit, minder vet en extreem fijnkorrelig.
Probeer ook eens te koken:
- 15 min
- 48 kcal
- 1934
- 20 min
- 210,15 kcal
- 3097
- 15 min
- 34 kcal
- 3183
- 20 min
- 0 kcal
- 776
- 15 min
- 52 kcal
- 1303
- 30 min
- 0 kcal
- 425
- 20 min
- 46 kcal
- 598
- 45 min
- 57 kcal
- 1382