Hoe maak je wafelkruimels: een stapsgewijs recept
Als je heerlijke taarten bakt en je vrienden en familie verrast met unieke desserts, heb je je vast wel eens afgevraagd hoe je zelf wafelkruimels maakt. Vandaag gaan we dieper in op wafelkruimels en geven we een eenvoudig stappenplan voor dit populaire ingrediënt in de zoetwarenindustrie.
- Eiwitten: 6,0 g
- Vetten: 13,0 g
- Koolhydraten: 77,0 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Een eenvoudig recept.
- Aantal porties: 1
De eerste wafels werden al in middeleeuws Europa door banketbakkers gemaakt. Diverse varianten van knapperige wafels waren vooral populair in België, Duitsland, Frankrijk en Scandinavië. In de 20e eeuw ontwikkelden wafels zich van een op zichzelf staande delicatesse tot een essentieel ingrediënt in diverse recepten.
Tegenwoordig is het toepassingsgebied van wafelkruimels vrij breed, maar in de eerste plaats is het:
- Decoratieve versiering voor taarten en diverse desserts (te gebruiken als decoratie, als basis voor decoratie en ook als garnering aan de zijkanten);
- ganache maken;
- een heerlijke knapperige laag voor cake (gebruikt in recepten voor Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear en vele andere);
- Een knapperig ingrediënt in een recept voor chocoladesnoepjes die je thuis kunt maken.
Tegenwoordig verkopen winkels kant-en-klare krokante cakebodems van diverse binnenlandse en internationale fabrikanten. De populairste is de Royaltine (of Feuilletine) crumble, die het volgende bevat:
- tarwebloem;
- kokosolie;
- invertsuiker (in de vorm van siroop);
- geconcentreerde boter;
- moutextract;
- koolzaadlecithine;
- emulgator;
- Er kunnen kleur- en smaakstoffen worden toegevoegd.
Als je een natuurlijker ogende wafelvulling of -topping wilt, raden we aan om zelf thuis kruimels te maken met behulp van dit eenvoudige stapsgewijze recept voor wafelkruimels met gedetailleerde foto's van elke stap.
-
Boter30 G
-
Eiwit30 G
-
Poedersuiker30 G
-
Meel30 G
De ingrediënten zijn eenvoudig en in elke keuken wel te vinden. Ons recept vraagt om één eiwit van 30 gram. Mocht je iets meer of minder eiwit hebben, dan raden we aan de hoeveelheden van de andere ingrediënten dienovereenkomstig aan te passen.
Meng de zachte boter met de poedersuiker en klop met een handgarde tot het mengsel luchtig en licht wordt.
Voeg het eiwit toe en mix krachtig tot een glad geheel.
Zeef de bloem en kneed het deeg.
Na het kneden zou je een zachte, elastische, homogene massa moeten krijgen, zoals op de foto.
Van de overgebleven hoeveelheid deeg kunnen we twee wafeltjes bakken. We verdelen het mengsel daarom in twee gelijke delen en smeren een dunne laag op de bakplaat.
Je kunt gebruikmaken van:
- geolied perkament;
- siliconenpapier;
- Bakmatten.
Bak elke cake ongeveer 10 minuten in de oven op 160℃ (totdat hij mooi goudbruin is, zoals op de foto).
Verwijder het ouwelpapier direct van de grill om te voorkomen dat de dunne laag verbrandt. Laat de cake afkoelen en maak hem los van de bodem.
We verkruimelen de afgewerkte koekjes met de hand.
Giet het eindproduct in een droge glazen pot.
Bekijk ook een gedetailleerde videotutorial over hoe je thuis knapperige wafelkruimels maakt:
Als je de bovenkant en zijkanten van je taart mooi wilt versieren, kun je in plaats van wafelkruimels het volgende gebruiken:
- koekjes fijngemalen in een blender;
- notenkrokant (zoete gekarameliseerde notenkruimeltaart);
- kokosvlokken;
- explosieve karamel.
Bekijk deze video om te leren hoe je zelf een notenkrokant kunt maken:
Probeer ook eens te koken:
- 4 uur
- 380,7 kcal
- 246
- 30 min
- 257,8 kcal
- 6614
- 15 min
- 341,9 kcal
- 518