Bevroren pruimen met suiker voor de winter: recept + 6 stapsgewijze foto's

Deze keer presenteer ik een iets andere aanpak voor het invriezen van pruimen voor de winter. Dit is meer een compleet, kant-en-klaar dessert dan simpelweg een manier om ingrediënten te bewaren voor later gebruik. Daarom is de bereidingswijze iets complexer dan gebruikelijk.

Voedingswaarde per portie

139.1 kcal

Eiwitten: 0,6 g
Vetten: 0,2 g
Koolhydraten: 32,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 30 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
Aantal porties: 1

Door het fruit te bakken, komt de smaak beter tot zijn recht en wordt het vruchtvlees zachter en gelijkmatiger. Citroen en rietsuiker versterken de smaak van de pruim nog verder. Daarom raad ik ten zeerste aan om deze ingrediënten toe te voegen voor een optimale smaakbeleving.

Hoewel pruimen vaak worden ingevroren en gebakken, kunnen ze nog steeds op veel manieren worden gebruikt. Je kunt een deel ontdooien en er een smaakvolle vulling van maken voor broodjes of taarten. Pruimenpuree van gebakken pruimen kan ook worden gebruikt als decoratie en voor extra smaak.

Recept met stap-voor-stap foto's

Bevroren pruimen met suiker voor de winter

Ingrediënten

Porties

Pruim

2 kg
Citroen

2 stuks
Bruine suiker

1 kg

Voorbereiding

Stap 1

We wassen de pruimen onder stromend water en verwijderen van elke pruim het steeltje.

Stap 2

Snijd elke citroen do midden met een scherp mes en verwijder de pitjes. Leg de geschilde partjes in een grote pan of kom. Rasp de schil van twee citroenen eroverheen, let erop dat je het witte gedeelte onder de schil niet raakt. Pers daarnaast het sap uit een halve citroen.

Stap 3

Voeg alle rietsuiker in één keer toe; dit geeft deze winterjam een bijzondere karamelsmaak. Gebruik eventueel gewone bietsuiker als je niet van karamel houdt.

Stap 4

Meng alles goed door elkaar zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Leg vervolgens de pruimenschijfjes in rechthoekige bakvormen. Besprenkel met de siroop die op de bodem is achtergebleven. Bekleed de bakvormen niet met bakpapier. Dat is niet nodig.

Stap 5

Bak de pruimen 20-23 minuten op 170-175 °C. Halverwege de baktijd open je de oven en draai je de bakplaten om de warmte gelijkmatig over de linker- en rechterkant te verdelen. Je kunt ook de heteluchtstand inschakelen en de pruimen zo bakken tot ze gaar zijn.

Stap 6

Laat de pruimen volledig afkoelen en verdeel ze vervolgens over bakjes of vacuümzakken. Vries ze 6-8 uur in om ze te laten opstijven. Verpak ze niet terwijl ze nog warm zijn, want dan beginnen ze te smelten.

Invriezen in 2 fasen

Zoete pruimen die op een hoop liggen, zullen onvermijdelijk aan elkaar plakken. Je kunt dit voorkomen door ze eerst in te vriezen en ze vervolgens in een enkele laag op een plank of bakplaat uit te spreiden. Breng de stevige pruimen daarna over naar een bakje of zak en bewaar ze. Wanneer je het fruit wilt uitpakken, kun je gemakkelijk zoveel pruimen scheiden als je nodig hebt.

Specerijen voor pruimen

Naast citroen kun je ook andere specerijen gebruiken bij het roosteren van fruit. Kaneel, kruidnagel en nootmuskaat zijn standaardaroma's die goed samengaan met bijna elk fruit. Pruimen krijgen een veel interessantere smaak met de toevoeging van tijm, munt en basilicum. Je kunt proberen om verschillende kleine porties te roosteren met verschillende specerijen en kijken welke je het lekkerst vindt.

Vergeet niet je indrukken van deze voorbereiding in de reacties te delen.

Soortgelijke recepten