Red velvet cupcakes met roomkaasvulling
Red velvet cake, het klassieke Amerikaanse dessert, is wereldwijd populair. Kenmerkend zijn de ongewoon levendige kleur en de delicate roomkaasglazuur. De intensiteit van de kleur bepaal je helemaal zelf: je kunt hem scharlakenrood, bordeauxrood of roze maken.
- Eiwitten: 3,5 g
- Vetten: 14,4 g
- Koolhydraten: 33,1 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 12
Door diverse culinaire experimenten heeft red velvet zich ontwikkeld tot steeds nieuwe varianten. Je hoeft nu niet meer de hele dag bezig te zijn met het bereiden van een hele taart, want desserts in cupcakevorm zullen zeker indruk maken op elk gezinslid.
-
Meel225 G
-
Suiker200 G
-
Cacao8 G
-
Zout1 kneep
-
Ei C12 stuks
-
Bakpoeder8 G
-
Soda3 G
-
Kefir185 G
-
Plantaardige olie200 G
-
Gelverf1.5 theelepel
-
Kers200 G
-
Suiker60 G
-
Maïszetmeel0,5 eetlepel
-
Hüttenkäse400 G
-
Poedersuiker100 G
-
Crème 33%100 G
Bereid alle ingrediënten van tevoren voor.
Voeg bakpoeder toe aan de kefir en roer voorzichtig. Laat de kefir en het bakpoeder ongeveer 5 minuten staan, zodat er een schuimige consistentie ontstaat.
Meng vervolgens alle droge ingrediënten door elkaar.
Voeg plantaardige olie toe aan de kefir en het bakpoeder. Voor bakken en desserts kun je het beste geurloze olie gebruiken.
Aan dit mengsel voegen we ook eieren toe.
Voeg vervolgens een paar druppels kleurstof toe en meng het geheel goed door elkaar. Je kunt natuurlijke kleurstof gebruiken en de kleurverzadiging zelf bepalen.
Voeg geleidelijk alle gemengde droge ingrediënten toe aan het mengsel en kneed het deeg stapsgewijs. Het moet een vrij plakkerige consistentie hebben.
Schep vervolgens het beslag in cupcakevormpjes en bak ze 20 minuten op 170 graden Celsius. Controleer met een houten spiesje of tandenstoker of de cupcakes gaar zijn.
Om de vulling te maken, doe je de kersen in een steelpan, voeg je suiker en een beetje water toe. Kook dit 2-3 minuten.
Los het zetmeel op in een kleine hoeveelheid water en giet dit mengsel al roerend bij de kokende kersen. Laat de siroop vervolgens nog 3-5 minuten sudderen.
Hoe langer we de kersen koken, hoe dikker de vulling wordt.
Breng vervolgens de bereide vulling over in een aparte kom, dek deze direct af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Om de crème te bereiden, meng je alle ingrediënten en begin je met kloppen.
Het resultaat moet een dikke crème zijn.
We maken gaatjes in de cupcakes voor de vulling en stoppen er kersen in.
Gebruik vervolgens een spuitzak om de crème over de cupcakes te verdelen.
Je kunt er ook nog wat bovenop strooien ter decoratie, zoals munt, bessen of noten.
Antwoorden op veelgestelde vragen
Wat past goed bij red velvet?
Je kunt de vulling of de crème altijd vervangen om het dessert interessanter te maken. Het volgende zou bijvoorbeeld werken voor de legendarische Red Velvet:
Zure bessen zijn het meest geschikt voor de vulling. Je kunt frambozen, rode bessen, aardbeien, kersen, cranberries, veenbessen en andere soorten gebruiken. Je kunt ze vers gebruiken, of jam of confituur. Gezouten karamel en notenpraline zijn ook goede opties voor de vulling.
Voor de crème kun je mascarpone, kaas, kwark of zure room gebruiken. Ook ijs, zowel klassiek als chocolade, past perfect bij Red Velvet.
- 30 min
- 308,1 kcal
- 486
- 20 min
- 542 kcal
- 291
- 2 uur en 20 minuten
- 338 kcal
- 833
- 1 uur en 20 minuten
- 170 kcal
- 603
- 1 uur en 40 minuten
- 191 kcal
- 3030
- 7 min
- 150,5 kcal
- 1558
- 1 uur
- 232,3 kcal
- 412
- 35 min
- 232 kcal
- 4773