Zelfgemaakte kefir cupcakes

Laten we beginnen met het maken van de fruitkaramel. Doe het fruit of de bessen in een aparte kom en mix ze. Je kunt voor deze cupcakes elk soort fruit of bessen gebruiken dat je lekker vindt. Als je appels gebruikt, raad ik aan om ze eerst te schillen en te koken voordat je ze mixt.

Bereid de droge karamel voor. Giet de suiker in een pan met een dikke bodem en zet deze op middelhoog vuur. Schud de pan voorzichtig heen en weer, zodat de suiker gelijkmatig smelt en niet aanbrandt. Roer de suiker in dit stadium niet met een lepel of spatel. Zodra het grootste deel van het mengsel gesmolten is, kunt u de suiker roeren. Verwarm de puree terwijl de suiker smelt.

Zodra de suiker een karamelkleur krijgt, zet je het vuur laag en voeg je de boter toe. Roer tot de boter volledig is opgelost en alles goed gemengd is.

Voeg, nadat de boter gesmolten is, de opgewarmde puree in kleine porties toe. Roer tot een glad mengsel ontstaat. Verwarm de karamel 1-2 minuten en haal van het vuur. Als de puree te vloeibaar is, laat hem dan nog 4-5 minuten sudderen. Laat afkoelen.

Laten we beginnen met het bereiden van het deeg. Zeef de bloem in een diepe kom. Voeg het bakpoeder en de baksoda toe. Roer. Zorg ervoor dat je de droge ingrediënten eerst zeeft; dit voorkomt klontjes in het deeg en zorgt voor een luchtiger mengsel.

Meng de zachte boter met de suiker en klop het met een mixer tot de boter wit kleurt.

Voeg de eieren één voor één toe aan het slagroommengsel en klop na elk ei goed door. Dit recept gebruikt eieren van categorie C1, wat belangrijk is omdat grotere of kleinere eieren een ongelijkmatige consistentie van het beslag kunnen veroorzaken.

Voeg vanille, zonnebloemolie en zout toe aan het mengsel. Klop het geheel.

Voeg de fruitkaramel toe. Mix het geheel nogmaals met een mixer. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn wanneer ze worden gemengd. Dit voorkomt dat het mengsel schift en zorgt voor een egaal en glad geheel.

Voeg de kefir toe. Je kunt wei of karnemelk in plaats van kefir gebruiken. Mix het geheel nogmaals glad met een mixer.

Voeg de droge ingrediënten toe. Mix snel met een mixer op lage snelheid. Het is belangrijk om snel te mixen, zodat het deeg luchtig en zacht blijft. Dit voorkomt dat de gluten zich ontwikkelen en het deeg aan elkaar plakt.

Bekleed bakvormen met speciale papieren vormpjes en vul ze tot maximaal 2/3 met beslag. Bak de cupcakes. in de oven gedurende 20-25 minuten op een temperatuur van 180 graden.

Bereid de crème voor. Meng de koude roomkaas met de koude slagroom. Zeef de poedersuiker erbij. Klop eerst op lage snelheid en verhoog vervolgens geleidelijk de snelheid van de mixer tot de hoogste stand.

De resulterende massa moet er ongeveer hetzelfde uitzien als op de afbeelding.

Giet de fruitkaramel bij de slagroom. Mix de karamel en slagroom op lage snelheid. Zet de slagroom in de koelkast.

Haal de gebakken cupcakes uit de bakvormen en leg ze op een afkoelrek.