Cupcakes met roomkaasglazuur

Om cupcakes te maken, doe je de zachte boter in een mengkom en zeef je de poedersuiker erbij.

Klop vervolgens alles ongeveer 3-4 minuten op hoge snelheid tot er een lichte, luchtige massa ontstaat.

Zodra de boter is opgeklopt, voeg je het ei toe en blijf je kloppen tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

Het ei moet op kamertemperatuur zijn, dus haal het van tevoren uit de koelkast.

Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en de vanillesuiker. Voeg deze droge ingrediënten vervolgens geleidelijk toe aan het ei-botermengsel en kneed het deeg, waarbij je tijdens het kneden een snufje melk en een snufje zout toevoegt.

Als het deeg glad is, doe het dan in een spuitzak.

Vul de cupcakevormpjes met 60 g beslag. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 40-50 minuten. Open de oven de eerste 20 minuten niet.

Om de crème te maken, meng je het kwarkmengsel met de slagroom en poedersuiker in een mixerkom.

De wrongel moet op kamertemperatuur zijn, dus haal hem 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.

De room moet een vetgehalte van minimaal 33% hebben om een ​​gladde, romige consistentie te garanderen.

Meng vervolgens de crème met een siliconen spatel, doe deze in een spuitzak en zet hem in de koelkast tot je de cupcakes gaat versieren.

Om de vulling te maken, snijd je de aardbeien in blokjes, voeg je suiker toe en laat je het geheel op middelhoog vuur sudderen. Je kunt ook andere bessen naar keuze gebruiken.

Kook de aardbeien tot de suiker gesmolten is, voeg dan de maizena toe en kook verder tot de vulling is ingedikt. Haal de vulling van het vuur en doe deze in een andere kom.

We maken gaatjes in de afgewerkte cupcakes voor de vulling. Daarna vullen we ze met aardbeienvulling en dekken we ze af met een 'kapje'.