Mascarpone cupcakes: recept + 14 stapsgewijze foto's

Cupcakes met mascarponecrème zijn een geweldige optie voor een zoet en snel dessert voor de feestdagen. Ze zijn in slechts 5 minuten klaar en vormen een perfecte aanvulling op het delicate gebak. Als je cupcakes uit de winkel hebt, kun je ze voor de afwisseling ook versieren met zelfgemaakte crème. De luchtige witte topping maakt deze cakejes niet alleen elegant en mooi, maar ook heerlijk. De aangename romige smaak van de kaas past zowel bij chocolade- als vanillecupcakes.

Voedingswaarde per portie

254 kcal

Eiwitten: 3,4 g
Vetten: 12,4 g
Koolhydraten: 32,5 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 45 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 14

Recept met stap-voor-stap foto's

Cupcakes met mascarponecrème

Ingrediënten

Porties

Meel

180 G
Suiker

180 G
Boter 82,5%

180 G
Ei C1

2 stuks
Melk

5 eetlepel
Maïszetmeel

2 eetlepel
Bakpoeder

2 theelepel
Vanillesuiker

1 theelepel

Voor de vulling

Pure chocolade

45 G
Crème 33%

45 G

Voor de crème

Crème 33%

150 G
Kaas "Mascarpone"

200 G
Poedersuiker

30 G

Voorbereiding

Stap 1

Doe de zachte boter in een kom en klop tot het luchtig is.

Stap 2

Voeg de suiker toe zodra de boter is ingedikt en wit is geworden. Klop tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 3

Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten voor het deeg. Meng alles goed door elkaar.

Stap 4

Klop de eieren door de geklopte boter en suiker. Meng goed.

Stap 5

Zeef de droge ingrediënten boven het geklopte mengsel. Dit helpt klontjes te voorkomen. Kneed het deeg.

Stap 6

Voeg tijdens het kloppen melk op kamertemperatuur toe om het deeg elastisch te maken.

Stap 7

Vul de cupcakevormpjes tot halverwege. Bak de cupcakes 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

Stap 8

Voor de ganache giet je de hete room over de chocolade en meng je alles goed door elkaar.

Stap 9

Verwijder de holtes uit de afgekoelde cupcakes en vul ze met chocoladeganache.

Stap 10

Klop de slagroom in een schone kom. Gebruik geen magere room of room met minder dan 30% vet, want die laat zich niet goed opkloppen.

Stap 11

Voeg 200 gram mascarponekaas toe. Meng met een spatel.

Stap 12

Voeg poedersuiker toe en klop het geheel 2-3 minuten met een mixer tot een glad mengsel.

Stap 13

Doe de crème in een spuitzak en plaats de cupcakevormpjes erop.

Stap 14

De cupcakes met mascarponecrème zijn klaar. Eet smakelijk!

Vergelijkbaar videorecept: Tiramisu cupcakes

Tiramisu is een wereldberoemd Italiaans dessert dat een lichte, romige laag combineert met een rijke, chocoladeachtige textuur. Deze delicate, zoete lekkernij doet denken aan de hemel, aangezien het Italiaanse woord "tiramisù" zich vertaalt als "til me op". Er bestaan vele varianten van dit iconische dessert, waarvan je er een kunt vinden op het gelijknamige YouTube-kanaal van Lyuba Kuzmicheva.

De foodblogger trakteert haar abonnees en kanaalgasten op prachtige Tiramisu-cupcakes, geïnspireerd op de beroemde soufflé. Ze hebben inderdaad een vergelijkbare textuur, smaak en zelfs uiterlijk. De basis is gewoon cupcakebeslag zonder toevoegingen of smaakstoffen. Het geheim zit hem in de koffiemarinade, de chocoladevulling en de mascarponecrème. Bekijk de video voor meer informatie.

Hoe kies je mascarponekaas van hoge kwaliteit?

Italiaanse mascarpone wordt vaak een banketbakkerskaas genoemd vanwege het veelvuldige gebruik ervan in de keuken. Het wordt gebruikt om luxe crèmes te maken voor vullingen, lagen en decoraties in diverse desserts. Dankzij de veelzijdige, romige smaak is deze smeerbare mascarpone echter geschikt voor zowel koude als warme gerechten.

Er zijn tegenwoordig veel mascarponeproducenten. En zelfs als je ver buiten Italië woont, is het mogelijk om de perfecte (of bijna perfecte) kaas te vinden. Houd daarbij wel een paar dingen in gedachten:

Hoogwaardige mascarpone wordt gemaakt van slagroom, waardoor het vetgehalte van het product zelf niet lager mag zijn dan 80%.
De kaas mag geen kunstmatige toevoegingen bevatten en room is het eerste ingrediënt op de ingrediëntenlijst.
De verpakking van kaas moet volledig luchtdicht zijn.
Een kwaliteitsproduct heeft een witte of licht crèmekleurige tint (bij zeer vette kazen) en een gelijkmatige, dikke consistentie.
Mascarpone heeft een neutrale, lichtzoete smaak met een rijke, romige nasmaak.

Let bij de keuze van mascarpone goed op de fabrikant. Vertrouw op gerenommeerde merken om de gewenste resultaten tijdens het koken te garanderen.

Soortgelijke recepten