Karamel-honingcake: een eenvoudig recept met stapsgewijze instructies
Honingcake is een tijdloze klassieker die veel thuiskoks proberen te perfectioneren door verschillende ingrediënten aan het recept toe te voegen, waardoor de lagen of de crème een levendige smaak krijgen. Vandaag laten we je zien hoe je deze heerlijke cake snel en gemakkelijk thuis kunt maken. karamel-honingcake Voor de feestdagen bieden we een gedetailleerd stapsgewijs recept voor dit originele dessert.
- Eiwitten: 4,1 g
- Vetten: 19,5 g
- Koolhydraten: 36,4 g
- Totale tijd:
- Tijd doorbrengen in de keuken:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 10
De volgende ingrediënten worden meestal aan karamel-honingcake toegevoegd:
- gedroogde pruimen of abrikozen;
- noten (je kunt een cake maken met pinda's, hazelnoten, walnoten of een notenmix);
- Bessen en fruit (karamel past goed bij frambozen, aardbeien, peren en bananen).
Je vindt online twee opties voor het maken van karamel-honingcake:
- Voor klassieke honingcakes maak je karamelcrème met gecondenseerde melk.
- NAAR basisrecept voor honingcake Aan de zure room wordt echte karamel toegevoegd.
Vandaag bereiden we de tweede variant: een klassieke honingcake met karamel en lichte zure room.
-
Boter100 G
-
Suiker115 G
-
Honing120 G
-
Ei C11 stuks
-
Meel400 G
-
Soda6 G
-
Zout1 kneep
-
Suiker115 G
-
Water30 ml
-
Crème 33%100 ml
-
Boter20 G
-
Citroensap0,5 theelepel
-
Zout1 kneep
-
Zure room 20%350 G
-
Crème 33%250 G
-
Poedersuiker100 G
Stap 1 – bereid de karamel voor.
Doe 115 gram suiker en 30 ml water in een pan met een dikke bodem.
Voeg een halve theelepel citroensap toe om te voorkomen dat de suiker kristalliseert tijdens het koken.
Zet de pan op het fornuis en breng het water geleidelijk aan de kook.
Kook de suiker (zonder te roeren) gedurende 5-7 minuten tot deze een mooie karamelkleur krijgt.
Voeg de hete room toe en roer krachtig met een garde.
Haal de pan van het vuur en voeg 20 gram zachte boter toe.
We maken de bereiding van de karamel af door een snufje zout aan het mengsel toe te voegen.
Giet de готовые karamel in een kom om af te koelen.
Stap 2 – bereid de cakelagen voor van het soezenbeslag met honing.
Doe 100 gram zachte boter, een snufje zout, 115 gram suiker en 120 gram natuurlijke honing in een steelpan.
Zet de pan op het fornuis en verwarm het mengsel geleidelijk, zonder het aan de kook te brengen, totdat alle ingrediënten zijn opgelost en een homogene massa vormen.
Voeg 6 gram baksoda toe en blijf het mengsel langzaam verwarmen en roeren. De honing zal de baksoda oplossen, waardoor het mengsel gaat schuimen.
Giet de custardbasis in een kom om het deeg te mengen, laat het iets afkoelen en voeg 1 groot ei (eiwit + dooier) toe.
Voeg geleidelijk (in porties) de voorgezeefde bloem toe en kneed tot een stevig, elastisch deeg. Laat het deeg 25-30 minuten rusten in de koelkast.
We vormen een worst van het deeg en verdelen deze in 8 delen.
Rol het deeg dun uit direct op bakpapier en snijd het onmiddellijk na het uitrollen in de gewenste diameter.
Prik met een vork gaatjes in de cake, leg hem op een bakplaat en bak hem ongeveer 4-5 minuten in de oven op 190℃.
We bakken alle 8 taarten op deze manier.
We frituren de restjes ook en vermalen ze tot kruimels.
Stap 3 – bereid de crème voor.
Meng de slagroom, zure room en poedersuiker in een kom.
Klop het mengsel met een mixer tot het luchtig en stevig is.
Fase 4 - Montage Honingcake met een delicate laag karamelcrème.
Bestrijk elke taartlaag met slagroom en breng met een spuitzak een spiraalvormig patroon van karamel aan.
Wanneer alle taartlagen op de taart liggen, bestrijk je de bovenkant en zijkanten met de resterende crème (de laatste taartlaag maken we zonder karamel).
Versier de taart met kruimels.
Dek af met een bakring en zet in de koelkast om minimaal 5 uur (bij voorkeur een hele nacht) te weken.
Het is aan te raden de taart 20-30 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen, te versieren of in porties te snijden.
Je kunt de karamel-honingcake versieren met chocolade, karamel, mooie decoraties van slagroom of mastiek, en ook met vers fruit, zoals op de foto.
Als je een honingcake met karamelcrème wilt maken, gebruik dan dit gedetailleerde videorecept als basis:
- 4 uur
- 479,2 kcal
- 471
- 4 uur en 28 minuten
- 276,2 kcal
- 19574
- 30 min
- 360,0 kcal
- 682
- 5 uur en 10 minuten
- 534,0 kcal
- 4310
- 5 min
- 120 kcal
- 821
- 8 uur
- 396,8 kcal
- 6265
- 25 min
- 167 kcal
- 599
- 8 uur en 20 minuten
- 314,3 kcal
- 3020