Klassieke nieuwjaarscupcake

Bereid het gedroogde fruit een dag voor voordat u de cake bakt.

Doe alle gedroogde vruchten en sinaasappelrasp in een diepe kom.

Bereid de siroop. Combineer het sinaasappelsap, water en suiker in een steelpan en breng aan de kook.

Zodra alle suiker is opgelost, giet je de rum erbij en haal je de siroop van het vuur.

Giet de verkregen siroop over het gedroogde fruit.

Laat ze 24 uur staan ​​en dek de kom af met huishoudfolie.

Zeef de volgende dag het gedroogde fruit, maar gooi de siroop niet weg. Die hebben we later nog nodig.

Doe de zachte boter in een diepe kom en voeg suiker en zout toe.

Meng de ingrediënten grondig met een mixer.

Voeg de eieren één voor één toe aan het luchtige botermengsel.

Meng alles elke keer goed door elkaar.

Voeg honing en rum toe.

Roer het mengsel nogmaals door.

Voeg kruiden toe.

Giet vervolgens het mengsel van bloem, baksoda en bakpoeder door een zeef.

Roer het mengsel voorzichtig met een spatel tot een glad geheel.

Voeg gedroogd fruit toe.

Kneed het deeg nogmaals.

Doe het deeg in een voorbereide vorm.

Bak de cake 2 uur lang op 150 graden.

Zeef de resterende siroop van gedroogd fruit door een kaasdoek of een fijne zeef, breng aan de kook en laat vervolgens afkoelen. Voeg naar wens nog 50 ml rum toe.

Dompel een stuk gaas in de afgekoelde siroop en wikkel de afgekoelde cake erin.

Wikkel het product vervolgens in aluminiumfolie en bewaar het minimaal 5-7 dagen in de koelkast.