Klassieke Amerikaanse pompoentaart

Als je geen kant-en-klare pompoenpuree hebt, snijd dan 900 gram pompoen in stukken. Leg de stukken in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 25 minuten in een oven op 180 graden Celsius. Pureer de gebakken pompoen tot een gladde massa.

Doe de bloem in een diepe kom en voeg de bevroren boter toe. Bedek de boter met bloem en rasp deze vervolgens met een grove rasp in dezelfde kom, zodat er een fijn kruimelig mengsel ontstaat.

Voeg een beetje ijswater toe aan de kruimels, voeg zout toe en kneed met de hand. De hoeveelheid water hangt af van het vochtgehalte van de bloem.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 20 minuten in de vriezer.

Laat het deeg afkoelen en rol het vervolgens uit tot een dunne cirkel.

We leggen de deegcirkel in de vorm en verdelen deze zorgvuldig langs alle randen, zodat er een soort mandje ontstaat.

We prikken met een vork gaatjes in het deeg.

Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en leg er een gewicht op (erwten of rijst zijn goede opties). Bak de bakvorm met het deeg 12 minuten in de oven op 180 graden Celsius.

Voeg kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, eieren, gember en gecondenseerde melk toe aan de bereide pompoenpuree. Roer de ingrediënten constant door terwijl je ze toevoegt.

Giet het pompoenmengsel in de bakvorm met het gebakken deeg (nadat u het gewicht en de folie hebt verwijderd).

Plaats de taart 60-90 minuten in de oven op 170 graden en controleer regelmatig of hij gaar is.