Klassieke proteïnecrème
- Eiwitten: 0 g
- Vetten: 0 g
- Koolhydraten: 100 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
- Aantal porties: 1
Banketbakkers zijn dol op proteïneroom omdat het heerlijk, luchtig en verfijnd is, en de ingrediënten eenvoudig en betaalbaar zijn. Het kan gebruikt worden om gebak te decoreren en om éclairs, cakevormpjes en taarten te vullen.
-
Suiker220 G
-
Eiwitten108 G
-
Water50 ml
-
Vanillepoederom te proeven
Zorg dat de ingrediënten klaarstaan. De eieren en het keukengerei moeten koud zijn.
Giet water in een steelpan en breng het aan de kook. Voeg suiker toe aan het kokende water en laat het ongeveer 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Je kunt controleren of de siroop klaar is door een druppel op een lepel te laten vallen en er een zacht balletje van te rollen.
Scheid het eiwit van de eidooier. Bewaar de eidooiers; die heb je niet nodig. Het is cruciaal dat de eidooier volledig loslaat, zonder dat er eiwit bij komt.
Terwijl de siroop kookt, begin je de eiwitten te kloppen tot ze 5-6 keer zo groot zijn geworden. Het mengsel wordt dik en niet meer vloeibaar.
Giet de hete siroop in een dunne straal bij het eiwitmengsel in de kom en blijf ongeveer 15 minuten kloppen tot het is afgekoeld.
De slagroom moet glad, glanzend en dik zijn, en goed aan de garde en de zijkanten van de kom blijven plakken. Deze slagroom is makkelijk te decoreren met een spuitzak – hij behoudt zijn vorm goed, loopt niet uit en is natuurlijk heerlijk.
- 2 uur
- 198 kcal
- 730
- 25 min
- 303,6 kcal
- 319
- 20 min
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 uur
- 268,8 kcal
- 853
- 50 min
- 547 kcal
- 700
- 50 min
- 211 kcal
- 2525
- 20 min
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 min
- 298,4 kcal
- 373