Klassieke peperkoekman gemaakt van peperkoekdeeg.

Voeg suiker toe aan de boter en klop het mengsel met een mixer op lage snelheid gedurende ongeveer 5 minuten. Het resultaat moet een zachte, luchtige crème zijn.
De hoeveelheid suiker kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren, en u kunt het ook vervangen door witte suiker.

Meng het verkregen mengsel met het ei en klop het nogmaals. Voeg vervolgens de melasse toe en klop opnieuw.

Meng alle droge ingrediënten en giet ze geleidelijk bij het deeg.
Je kunt in plaats van gemalen gember ook verse gember gebruiken, maar die opties zien er meestal minder netjes uit.

Haal het deeg uit de kom, verdeel het in stukken en leg het op bakpapier of huishoudfolie.

Rol de platbroden uit tot een dunne laag van 0,5 cm dik en leg ze 2 uur in de koelkast.

Met behulp van speciale vormpjes snijden we onze figuurtjes uit het deeg.

Plaats de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven op 190 graden.