Klassiek recept voor honingpeperkoek

Wij bereiden alle benodigde ingrediënten voor.

Giet de suiker in een steelpan en laat deze smelten tot een rijke, amberkleurige karamel ontstaat.

Het is erg belangrijk om de karamel niet te veel te laten aanbranden, anders wordt hij bitter.

Giet de zeer hete melk beetje bij beetje bij de hete karamel en roer voorzichtig.

Zodra alle melk is toegevoegd, zet u de pan op laag vuur en roert u het mengsel tot een gladde consistentie.

Voeg honing en plantaardige olie toe.

Voeg zout en specerijen toe en meng alles zorgvuldig. Laat het mengsel iets afkoelen.

Breek een ei in een aparte kom. Roer het lichtjes door en giet vervolgens het afgekoelde custardmengsel er door een zeef bij.

Meng alles grondig tot een glad geheel.

Meng de bloem met de baksoda en het bakpoeder en giet dit mengsel in kleine porties door een zeef in het specerijenmengsel.

Kneed het deeg. Het moet vrij zacht zijn.

Rol het deeg uit.

We hebben peperkoekjes in de gewenste grootte en vorm uitgesneden.

Bak de honing-gemberkoek 10-12 minuten op 180 graden.

Vervolgens laten we ze afkoelen op een rooster.

Bereid het glazuur. Doe de suiker in een steelpan en voeg water toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 3-5 minuten sudderen. De siroop moet een temperatuur van 110 graden Celsius bereiken.

Laat het glazuur iets afkoelen en giet het vervolgens over de peperkoek.

Meng de peperkoek goed door elkaar, zodat het glazuur gelijkmatig over het oppervlak verdeeld is.