Klassiek recept voor kaneelpeperkoek

Giet de invertsiroop in een steelpan met een dikke bodem en zet deze op het vuur.

Zeef de bloem.

Voeg er suiker en specerijen aan toe.

Goed mengen.

Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de kokende invertsiroop, onder voortdurend roeren.

Zodra de massa homogeen is geworden, haal je hem van het fornuis.

Los de baksoda op in de melk en voeg dit toe aan het deeg, meng goed.

Dek de pan af met een deksel en laat hem twee dagen op kamertemperatuur staan.

Als het deeg gerezen is, haal het dan uit de kom en kneed het op een siliconenmat.

Voeg bruine suiker toe.

Kneed nogmaals.

Verdeel het deeg in vier porties.

Om het werken ermee te vergemakkelijken, kunnen zowel het materiaal als het oppervlak ingevet worden met water en suiker.

Rol het deeg direct uit op het bakpapier waarop we gaan bakken.

Steek rechthoekige peperkoekjes uit en versier ze met amandelen.

Bak 7-10 minuten op 180 graden.