Klassiek soezenbeslagrecept voor éclairs – Stap-voor-stap fotorecept

Voedingswaarde per portie

215.4 kcal

Eiwitten: 6,8 g
Vetten: 14,3 g
Koolhydraten: 14,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 4 uur en 30 minuten
Complexiteit:

Dit is een complex recept. Probeer het alleen als je regelmatig taarten bakt.
Aantal porties: 16

Dit is een klassiek recept voor soezenbeslag voor éclairs. Het levert ongelooflijk heerlijke, zachte en luchtige gebakjes op. Ze passen perfect bij roomkaas, meringue, boter en banketbakkersroom. De gebakjes kunnen naar wens worden afgewerkt met een glazuur.

Recept met stap-voor-stap foto's

Klassiek recept voor soezenbeslag voor éclairs

Ingrediënten

Porties

Meel

150 G
Melk

125 ml
Water

125 ml
Zout

0,5 theelepel
Suiker

10 G
Boter

110 G
Ei C1

5 stuks

Voorbereiding

Stap 1

Soezenbeslag voor éclairs en profiteroles - foto

Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.

Stap 2

Giet de melk en het water in een steelpan.

Stap 3

Voeg zout en suiker toe.

Stap 4

Voeg gekoelde boter toe.

Stap 5

Zet de pan op laag vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook.

Stap 6

Voeg bloem toe en meng het mengsel goed door.

Stap 7

Haal de pan van het vuur en roer het mengsel tot een gladde massa.

Stap 8

Zet de pan terug op laag vuur en laat het overtollige vocht uit het deeg verdampen. Wanneer het mengsel dikker wordt en er een dun laagje op de bodem van de pan ontstaat, haal je de pan van het vuur.

Stap 9

Doe het hete mengsel in een diepe kom of de kom van een keukenmachine.

Stap 10

Roer het mengsel 5-7 minuten intensief door.

Stap 11

Voeg de eieren één voor één toe aan het deeg en roer telkens tot een glad mengsel ontstaat. Het soezenbeslag zal glad en glanzend zijn. Het moet langzaam van een lepel afglijden.

Stap 12