Klassieke kersttaart

Bereid de vulling voor. Doe het gedroogde fruit in een grote kom en voeg de citroenschil toe.

Vul aan met sinaasappelsap en goede kwaliteit donkere rum.

Goed mengen.

Bedek de kom met huishoudfolie en laat het gedroogde fruit 14-15 dagen staan.

Doe de zachte boter in een diepe kom.

Klop het met een mixer tot het luchtig is.

Voeg bruine suiker toe aan de boter.

Klop tot een glad mengsel.

Voeg de eieren geleidelijk toe aan het botermengsel.

Meng alles elke keer grondig door elkaar.

Voeg gemalen amandelen toe aan het verkregen mengsel.

Bestrooi de bovenkant met een zeef van bloem.

Roer het mengsel voorzichtig met een spatel tot een glad geheel.

Giet er sinaasappelsap bij.

Meng het mengsel nogmaals.

Zeef de cacao, het bakpoeder, het zout en de gehakte specerijen en voeg dit toe aan het deeg.

Meng het mengsel grondig tot een glad geheel.

Het resultaat is een mals, romig deeg.

Voeg geweekt gedroogd fruit, gekonfijt fruit en noten toe aan het deeg.

Meng alles zorgvuldig door elkaar tot een glad geheel.

Doe het deeg in een voorbereide bakvorm en bak de cake 1,5 tot 2 uur op 150 graden.

Controleer of het gaar is met een houten spiesje.

Besprenkel de bovenkant van de gebakken cake met rum en laat hem volledig afkoelen.

Een overheerlijke en aromatische kerstcake staat klaar.