Klassieke Duitse kerststol

Laten we beginnen met het voorbereiden van de vulling. Spoel de rozijnen grondig af met water en droog ze af.

Snijd het gekonfijte fruit in kleine stukjes.

We wassen de gedroogde cranberries en laten ze drogen.

Meng alle gedroogde vruchten in een diepe kom.

Voeg sinaasappelrasp toe aan het gekonfijte fruit.

Voeg sinaasappelsap en donkere rum toe.

Meng alles goed door elkaar, dek het af met plasticfolie en laat het 24 uur in de koelkast staan.

De vulling is klaar als er geen vloeistof meer in zit en het gekonfijte fruit zacht en geurig is geworden.

Hak de hazelnoten fijn met een scherp mes.

Voeg dit toe aan het mengsel van gekonfijt fruit.

Bereid het deeg voor. Giet warme melk, verwarmd tot ongeveer 50-60 graden Celsius, in een kom.

Voeg droge gist en suiker toe (of vervang deze door 40 g levende gist).

Voeg voorgezeefde bloem toe.

Meng tot een gladde crème.

Bedek het met huishoudfolie en laat het 40 minuten op een warme plek staan ​​tot er bubbels ontstaan.

Doe de droge ingrediënten in een schone kom: bloem, kardemom, kaneel, kruidnagel (gemalen in een koffiemolen), amandelpoeder, zout en suiker.

Meng alles goed door elkaar met een garde en maak een kuiltje in het midden.

Leg het deeg in het midden.

Voeg daarna de eieren toe.

Meng eerst grondig met een spatel.

En zodra de vloeibare ingrediënten door de bloem worden opgenomen, kneed je verder met je handen.

Zorg dat de boter zacht is.

Voeg het in porties toe aan het deeg.

Kneed tot je een glad, zacht deeg krijgt zonder klontjes.

Voeg gedroogd fruit toe en meng het door het deeg.

Als het aan je handen blijft plakken, bestrooi het dan met bloem.

Vorm het deeg tot een bal, dek af met plasticfolie en een handdoek en laat het ongeveer een uur op een warme plek rijzen; het moet minstens anderhalf keer zo groot worden.

Haal het deeg na het rijzen uit de kom en verdeel het in drie delen.

Rol elk stuk deeg uit tot een ovale vorm met een dikte van 3-5 cm.

We wikkelen afwisselend de linker- en rechterrand in, alsof we een baby inbakeren.

We rollen de turundas naar het midden.

En zo vormen we kleine broodjes.

Leg de stollen met de naad naar beneden op een bakplaat en bekleed de randen met bakpapier zodat het gebak zijn vorm behoudt.

Dek af met huishoudfolie en laat 20-30 minuten rusten.

Bak het gerecht ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Plaats de afgewerkte cupcakes op een rooster, vet ze royaal in met boter en bestrooi ze met fijne suiker.

Bedek de stollen na afkoeling met twee lagen poedersuiker.

Wikkel het eerst in bakpapier.

Wikkel het vervolgens in aluminiumfolie en laat het minstens twee weken op een koele plaats staan.

Bestrooi de stollen na het rijpen nogmaals met poedersuiker.