Klassieke Caesar salade

Scheid de slabladeren van elkaar. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.

Snijd het brood in stukken van de gewenste grootte.

Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en plaats in de oven.

Bak ze 5-7 minuten in een voorverwarmde oven van 100-120 graden tot ze goudbruin zijn.

Leg de voorverwarmde eieren in kokend zout water en kook ze 1 minuut, tot de dooier nog rauw is.

Hak de ui en de knoflook fijn.

Doe de ui en knoflook in een diepe kom en hak ze fijn met een blender.

Voeg mosterd, wijnazijn, Worcestershire-saus, citroensap, zout, suiker en specerijen toe.

Maal het resulterende mengsel grondig fijn met een blender tot een homogene massa.

Voeg de lichtgekookte kippeneieren toe. Schep het gestolde eiwit eruit en voeg dit toe aan de blenderkom.

Maal tot een gladde massa.

Voeg olijfolie toe.

Klop nogmaals tot een glad mengsel.

Meng de saus met voorgeraspte Parmezaanse kaas.

Roer alles goed door met een lepel. De saus is klaar.

Scheur de slabladeren in grote stukken en doe ze in een diepe kom.

Voeg een paar eetlepels saus toe en meng alles goed door elkaar.

Bestrooi met croutons en meng alles nogmaals goed door elkaar.