Klassieke peperkoekjes met honing en kaneel

Wij bereiden alle benodigde ingrediënten voor.

Zeef de bloem in een diepe kom.

Voeg bakpoeder, gember, kaneel en de specerijenmix toe. Meng goed.

Doe de zachte boter in een aparte kom.

Voeg suiker toe.

Meng alles grondig met een mixer tot een homogene massa is verkregen.

Zodra de boter en suiker lichter van kleur zijn geworden, klop je het ei door het mengsel. Klop het geheel nogmaals goed door.

Giet er honing bij, die licht verwarmd is in een waterbad.

Voeg het mengsel van bloem en specerijen geleidelijk toe.

Kneed het deeg in elke fase grondig.

Bestrooi het tafelblad met bloem. Leg het deeg erop.

Kneed het deeg grondig met je handen tot je een homogene, zachte en elastische massa krijgt.

Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens een paar uur in de koelkast rusten. Laat het deeg idealiter 8 tot 12 uur rusten. Hierdoor is het makkelijker te bewerken en worden de koekjes smaakvoller.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm.

Steek de koekjes in de gewenste vorm uit, verwijder het overtollige deeg en leg ze op een bakplaat.

Bak 5-7 minuten op 180 graden tot ze goudbruin zijn.