Recept voor aardbeienbiscuitglazuur met stapsgewijze foto's

Deze levendige aardbeisiroop is perfect om de meeste desserts, die geen subtiele bessensmaak hebben, in te weken. De roze tint staat zelfs prachtig bij het weken van lichtgekleurde trifle cakes.

Voedingswaarde per portie

0 kcal

Eiwitten: 0 g
Vetten: 0 g
Koolhydraten: 0 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 5 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 3 min
Complexiteit:

Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
Aantal porties: 1

Het glazuur voor de taart kan gemaakt worden van verse of bevroren aardbeien. In beide gevallen worden de bessen fijngemalen en boven een vuur verhit. Het is echter aan te raden om bevroren aardbeien eerst te verwarmen voor een gelijkmatiger mengsel.

Recept met stap-voor-stap foto's

Glazuur voor aardbeienbiscuit

Ingrediënten

Porties

Aardbei

400 G
Citroensap

5 druppels
Suiker (of poedersuiker)

1 eetlepel

Voorbereiding

Stap 1

Was de aardbeien en verwijder de steeltjes. Neem de helft van de aardbeien en doe ze in een glas dat geschikt is voor een staafmixer.

Stap 2

Maal het fijn tot een homogene puree.

Stap 3

We scheppen het over in een soeplepel of steelpan met een dikke bodem en voegen suiker toe.

Stap 4

Snijd de overgebleven aardbeien in stukjes en voeg ze toe aan de puree. Als je geen grote stukken wilt, pureer dan alle aardbeien in één keer. Volg voor de rest van het recept.

Stap 5

Voeg een beetje citroensap toe. Meet het niet druppel voor druppel af, maar knijp er gewoon een partje of een kwart uit. Varieer de hoeveelheid afhankelijk van of je een milde of sterke zuurheid wilt. De citroen heeft ook nog een andere functie: het voorkomt dat de aardbeien oxideren wanneer ze aan de lucht worden blootgesteld en dat de marinade donkerder wordt. Ze blijven helder en heerlijk.

Stap 6

Zet de pan op het vuur en verwarm het mengsel tot het zachtjes begint te sudderen. Roer regelmatig met een spatel om te voorkomen dat de aardbeien aanbranden.

Stap 7

Haal de lepel van het vuur en laat de impregnering volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 8

De aardbeisiroop is klaar. Verdeel deze gelijkmatig over de cakelagen en laat de cake 15 minuten intrekken. Bedek vervolgens alles met glazuur en versier de cake.

Aardbeien kunnen als alternatief worden gebruikt.

Hetzelfde recept kan worden gebruikt om elke soort bessensiroop te maken. Als je echter frambozen, bramen, rode bessen of andere bessen met veel pitjes gebruikt, is het het beste om het mengsel door een zeef te halen voordat je het laat weken, om de grootste pitjes eruit te halen.

Kenmerken van het weken van een cake in aardbeien

Dit recept levert een vrij dikke puree op, in tegenstelling tot traditionele suikersiroop. Daarom is het het beste om de puree met een lepel aan te brengen in plaats van met een spuitfles of kwast. Zo wordt de puree gelijkmatiger over de taart verdeeld.

Als je een dunnere siroop wilt, kun je een beetje water, of nog beter, melk, toevoegen tijdens het koken. De romige smaak zal de aardbeiensmaak prachtig aanvullen.

Het is altijd aan te raden om alleen een volledig gerijpte biscuitcake te weken. Deze absorbeert vocht beter en wordt niet zo papperig als warm deeg. Het is belangrijk dat de onderste laag het stevigst blijft om de hele cakestructuur te ondersteunen.

De hoeveelheid suiker in het beslag kan en moet naar behoefte worden aangepast om de cake zoeter te maken zonder de smaak te bederven. De lichte zuurheid van citroensap helpt de zoetheid te temperen, waardoor het dessert niet te weeïg wordt.

Soortgelijke recepten