Zelfgemaakte aardbeienkwarktaart: een stapsgewijs recept met foto's

Aardbei Kurd Aardbeiencurd is een heerlijk dessert dat oorspronkelijk uit Engeland komt. Het heeft een delicate, romige textuur en een intense bessensmaak. Met het eenvoudige stappenplan op deze pagina maak je deze klassieke curd thuis met verse of bevroren aardbeien.

Voedingswaarde per portie

350.7 kcal

Eiwitten: 2,6 g
Vetten: 18,7 g
Koolhydraten: 42,3 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 20 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Aardbeienkwark – een dikke en romige vla gemaakt met citroensap, aardbeien en boter, maar zonder melk of bloem.

Hoewel aardbeienkwark in het Verenigd Koninkrijk en Noord-Amerika populair is als losstaand dessert, gebruiken chefs het tegenwoordig veelvuldig in allerlei zoetigheden. Deze aardbeienroom met een vleugje citroen is perfect voor:

lagen voor biscuitgebak (de frisse bessensmaak past perfect bij roomkaas, zure room of vla);
vullingen voor taarten, broodjes en diverse zelfgemaakte gebakjes;
Vulling van taartjes en diverse holle gebakjes.

Het maken van dit dessert is heel eenvoudig en snel, dus zelfs een beginnende kok kan het gemakkelijk aan.

Je kunt aardbeienkwark voor taarten of gebak maken met verse of bevroren aardbeien. Als je bevroren aardbeien gebruikt, laat ze dan eerst op natuurlijke wijze ontdooien.

Recept voor aardbeienkwark voor taarten en gebak.

Klassieke aardbeienkwark – Een eenvoudig stapsgewijs recept met foto's

Ingrediënten

Porties

Aardbei

570 G
Suiker

80 G
Maïszetmeel

13 G
Ei C1

5 stuks
Limoen

1 stuks
Boter

75 G
Vanille-extract

1 theelepel

Voorbereiding

Stap 1

Om deze heerlijke aardbeiencurd te maken, beginnen we met het voorbereiden van de bessen. Als je verse aardbeien gebruikt, spoel ze dan grondig af onder stromend water, dep ze lichtjes droog met een keukenpapiertje en verwijder de steeltjes.

Stap 2

Vervolgens moet je de bessen fijnmalen met de rasp en het sap van een limoen (of een gewone citroen).

Dit kan met een staafmixer of hakmolen, of met een handmixer, of simpelweg door het goed fijn te stampen met een vork.

Stap 3

Door het mixen met een blender verkrijgen we een homogene massa, zoals op de foto te zien is.

Stap 4

Het is aan te raden de gesneden aardbeien door een fijne zeef of kaasdoek te zeven om eventuele kleine pitjes te verwijderen. Als je de pitjes echter niet erg vindt, kun je deze stap overslaan.

Stap 5

Bereid vervolgens de eierbasis voor. Klop 3 eidooiers en 2 eieren (dooier en eiwit) met suiker en maizena.

Stap 6

Giet de aardbeienbasis en het ei-suikermengsel in een pan met dikke bodem en roer tot een glad geheel.

Stap 7

Zet de pan op het vuur (je kunt het mengsel ook au bain-marie laten trekken) en verwarm het tot een temperatuur van 85℃, onder voortdurend en krachtig roeren.

Stap 8

Zodra het mengsel de gewenste temperatuur heeft bereikt, blijf je roeren en de wrongel zachtjes laten sudderen, maar laat het niet koken. Het uiteindelijke mengsel zal iets in volume toenemen en een zachtroze tint krijgen, zoals op de foto te zien is.

Als je een intense kleur wilt, moet je een beetje rode voedselkleurstof aan het mengsel toevoegen.

Stap 9

Zodra de wrongel een zachte consistentie heeft bereikt, haal je de pan van het vuur en voeg je 75 gram gekoelde boter toe aan het warme mengsel. Klop het geheel goed door tot een glad mengsel.

Stap 10

In de laatste fase kun je een theelepel vanille-extract toevoegen aan de afgewerkte crème (je kunt ook amandel-, munt- of sinaasappelextract gebruiken) zodat je aardbeiencrème nog smaakvoller wordt.

Bewaar de kant-en-klare aardbeienroom voor taarten en desserts maximaal 10 dagen in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of in luchtdichte bakjes of potjes. De room kan worden ingevroren. Hij kan maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard en blijft, mits goed ontdooid, zacht en romig.

Bessencurd kan met meer dan alleen aardbeien worden gemaakt. We bieden diverse originele recepten voor heerlijke crèmes met verschillende soorten bessen: