Kokoscupcakes: recept + 14 stapsgewijze foto's

Zachte, luchtige en geurige kokoscupcakes met een overheerlijke botercrème zijn een ware traktatie. Dit dessert is heel gemakkelijk te maken en het resultaat zal iedereen versteld doen staan. Deze malse, sappige en zoete kokoscupcakes zijn perfect voor elke gelegenheid, van een verjaardagsfeestje tot een gezellig theekransje met de familie.

Voedingswaarde per portie

344.4 kcal

Eiwitten: 5,2 g
Vetten: 11 g
Koolhydraten: 51,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 12

Deze cupcakes worden gemaakt met eenvoudige en betaalbare ingrediënten die iedereen wel in huis heeft. De kokos, toegevoegd aan het gebak, zorgt voor een heerlijk aroma en een onvergelijkbare smaak. Verras je familie en vrienden zeker met dit dessert!

Recept met stap-voor-stap foto's

Kokos cupcakes

Ingrediënten

Porties

Biscuitbodem

Meel

260 G
Kefir 2,5%

210 ml
Kokosvlokken

50 G
Ei C1

2 stuks
Suiker

120 G
Vanillesuiker

10 G
Boter

70 G
Bakpoeder

1 theelepel
Zout

1 kneep

Room

Mangopuree

200 G
Witte chocolade

200 G
Crème 33%

150 G
Glucosestroop

30 G

Voorbereiding

Stap 1

Laten we beginnen met het maken van de mangoglazuur voor de cupcakes. Het glazuur heeft tijd nodig om op te stijven. Breek hiervoor de witte chocolade in stukjes, bereid de mangopuree, koude slagroom en glucosestroop voor. Als je geen glucosestroop hebt, laat deze dan gewoon weg uit het recept; je hoeft niets te vervangen.

Stap 2

Meng alle ingrediënten voor de crème in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur.

Stap 3

Breng het mengsel al roerend aan de kook. Zodra de puree kookt, haal je de pan direct van het vuur.

Stap 4

Giet de witte chocolade over de nog warme puree. Laat het 1-2 minuten staan zodat de chocolade iets smelt, en mix het vervolgens tot een glad mengsel.

Stap 5

Voeg koude room toe aan het mengsel en klop het geheel nogmaals met een blender.

Stap 6

Bedek de crème met huishoudfolie zodat het oppervlak niet uitdroogt en laat het 8-10 uur in de koelkast staan.

Stap 7

Laten we beginnen met het voorbereiden van de biscuitbodem voor de cupcakes. Houd er rekening mee dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn. De boter moet gesmolten en afgekoeld zijn, en de kefir en eieren moeten minstens een uur voor gebruik uit de koelkast gehaald worden.

Stap 8

Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en voeg de kokosvlokken toe.

Stap 9

Meng de ingrediënten. Zorg ervoor dat je de droge ingrediënten zeeft; dit voorkomt klontjes in het deeg en zorgt voor een luchtiger mengsel.

Stap 10

Meng in een aparte kom de eieren, suiker, vanillesuiker, kefir en gesmolten boter. Mix tot een glad mengsel met een garde of mixer.

Stap 11

Meng de droge en vloeibare ingrediënten. Mix tot een glad geheel.

Stap 12

Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes en vul deze voor 2/3 met beslag, zodat de cupcakes tijdens het bakken ruimte hebben om te rijzen. Je kunt elk soort vorm gebruiken: siliconen of metaal.

Stap 13

Bak de cupcakes 20-25 minuten op 170 graden Celsius. Controleer met een spiesje of tandenstoker of ze gaar zijn. Het houten spiesje moet er schoon en droog uitkomen.

Stap 14

Haal de slagroom uit de koelkast en klop hem nogmaals met een mixer tot hij dik en luchtig is. Doe de slagroom in een spuitzak en versier de kokoscupcakes ermee.

Vergelijkbaar videorecept: Raffaello cupcakes met kokos

Dit recept zal alle Raffaello-liefhebbers en -bewonderaars zeker bevallen. Kokoscupcakes gemaakt volgens dit recept zien eruit en smaken als gigantische snoepjes.

Wil je jezelf en je dierbaren trakteren op deze lekkernij? Bekijk dan zeker deze videorecept. De maker laat elke stap gedetailleerd zien en legt uit hoe je alles moet doen. Zelfs een beginnende kok zal er geen problemen mee hebben. Denk je dat het maken van kokos-Raffaello cupcakes moeilijk is? Met de hulp van het YouTube-kanaal Delicious van Yana Ben is het een fluitje van een cent!

Advies

Cupcakebeslag moet niet te lang gekneed worden. Dit bevordert een overmatige glutenontwikkeling, wat resulteert in een taaiere, dichtere cake.
Meet de bloem nauwkeurig af. Te veel bloem kan leiden tot droge, compacte cupcakes. Gebruik een weegschaal of maatbeker om de bloem af te meten.
De eieren moeten op kamertemperatuur zijn. Anders koelen ze het beslag te veel af en zullen de cupcakes niet rijzen in de oven. Als je vergeten bent de eieren van tevoren uit de koelkast te halen, leg ze dan gewoon 5 minuten in een kom met warm water.
Zorg ervoor dat je de bloem en het bakpoeder zeeft. Dit voorkomt klontjes in het deeg en zorgt voor een glad en gelijkmatig mengsel.
Om extra smaak aan je gebak toe te voegen, kun je licht geroosterde kokosvlokken gebruiken bij het decoreren van cupcakes.
Met een ijsschep kun je het beslag makkelijker in de bakvormen verdelen.

Opslag

Onversierde cupcakes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard, of maximaal 5 dagen in de koelkast. Versierde cupcakes hebben een aanzienlijk kortere houdbaarheid en kunnen daarom maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Je kunt kokoscupcakes ook invriezen, maar gebruik ze dan het liefst zonder glazuur. Doe de cupcakes in een afsluitbare zak of luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 2 maanden in de vriezer. Laat ze, wanneer je ze wilt gebruiken, gewoon op kamertemperatuur ontdooien.

Soortgelijke recepten