Kokosbrownie: een recept met kokosvlokken + 12 stapsgewijze foto's

De rijke smaak en het aroma van chocoladebrownies zijn bij velen bekend. Ze kunnen als los dessert worden gegeten, in taarten worden verwerkt of als zachte basis voor mousses en gelei worden gebruikt. In welke vorm dan ook, een goed bereide brownie zal een blijvende indruk achterlaten en de wens om dit zoete gebakje opnieuw te proeven zal steeds weer opduiken.

Voedingswaarde per portie

279 kcal

Eiwitten: 5 g
Vetten: 16,3 g
Koolhydraten: 27,9 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 40 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Exotische biscuitcake Met kokosvlokken Deze brownie met chocoladeganache zal iedereen imponeren, vooral zoetekauwen. Deze lichte en zeer zoete brownie past perfect bij thee, koffie en cacao. Hier is een beproefd recept voor de perfecte brownie.

Recept met stap-voor-stap foto's

Voor de test

Ingrediënten

Porties

Voor de test

Meel

90 G
Ei C1

3 stuks
Boter

170 G
Suiker

200 G
Cacaopoeder

1 theelepel
Chocolade

100 G
Vanilline

0,5 theelepel
Zout

1 kneep

Voor de vulling

Kokosvlokken

200 G
Gecondenseerde melk

380 G

Voor de ganache

Chocolade

120 G
Room

100 G

Voorbereiding

Stap 1

Meng in een diepe kom de chocolade en de boter op kamertemperatuur. Plaats de kom in een dubbele boiler en klop tot een glad mengsel.

Stap 2

Voeg kristalsuiker of gewone suiker toe aan het gesmolten mengsel. Roer tot de kristallen volledig zijn opgelost.

Stap 3

Voeg kippeneieren op kamertemperatuur toe aan de afgekoelde chocolademassa.

Stap 4

Voeg een beetje zout toe aan het mengsel. Voeg cacaopoeder en vanille toe en blijf roeren.

Stap 5

Bloem. Kies de bloemsoort die je het liefst hebt: gewone tarwebloem, maïsbloem of rijstbloem. Amandelbloem is perfect voor een extra smaakje. Kneed tot een glad deeg.

Stap 6

Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet deze in met boter, kokosolie of plantaardige olie. Giet het beslag erin. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Controleer met een satéprikker of het gaar is.

Stap 7

Bedek de cakevorm met een handdoek om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen en laat de cake volledig afkoelen.

Stap 8

Giet de rauwe gecondenseerde melk over de kokosvlokken en roer.

Stap 9

Verdeel de kokosvulling gelijkmatig over de afgekoelde cake en druk deze lichtjes aan.

Stap 10

Voor de ganache giet je hete slagroom (33%) over de chocolade. Roer goed door.

Stap 11

Vul de kokoslaag met ganache. Zet het dessert een paar uur in de koelkast zodat alle ingrediënten kunnen opstijven.

Stap 12

Snijd de taart in vierkanten. Eet smakelijk!

Hoe kies je kokosvlokken?

Kokosvlokken worden in veel desserts gebruikt. Bounty cake is ondenkbaar zonder dit exotische ingrediënt. Het geeft een rijke zoetheid, een unieke textuur en een heerlijk aroma. Om ervoor te zorgen dat de kokosvlokken optimaal tot hun recht komen in het dessert, is het belangrijk om een product van hoge kwaliteit te kiezen.

Hoe doe je dat? Let allereerst op de kleur van de schaafsels: ze mogen niet te wit zijn, maar eerder licht crèmekleurig. De schaafsels moeten fijn gemalen zijn, zonder grote stukken. Het aroma moet nootachtig zijn, zonder andere bijsmaken. De smaak moet zoet zijn, zonder toevoegingen.

Hoe serveer je brownies?

Traditioneel wordt een massieve chocoladetaart voor het serveren in kleine vierkantjes gesneden. Maar haast je niet met het aansnijden van de taart. Laat de taart eerst afkoelen tot kamertemperatuur om de smaak volledig te ontwikkelen. Hierdoor kunnen alle ingrediënten stabiliseren en de taart zijn vorm behouden.

Brownies kunnen warm of koud geserveerd worden. Gebakken brownies hebben een zachte, luchtige textuur die lijkt op die van een muffin, terwijl koude brownies een textuur hebben die doet denken aan chocoladetruffels.

Soortgelijke recepten