Raffaello Kokoscrème voor Taart: Een stapsgewijs recept met foto's

Kokoscrème, waarvan het stapsgewijze recept op deze pagina wordt gepresenteerd, kan ook als laag worden gebruikt Raffaello-taarten als vulling voor snoepjes met dezelfde naam of diverse desserts (tubes, mandjes, cakes).

Raffaello Kokoscrème: een stapsgewijs recept

Voedingswaarde per portie

211 kcal

Eiwitten: 5,7 g
Vetten: 11,1 g
Koolhydraten: 21,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 50 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 30 min
Complexiteit:

Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
Aantal porties: 1

Raffaello-taart Het verscheen in de jaren 90, in navolging van de gelijknamige snoepjes. De crème in dit dessert combineert de klassieke smaken van die snoepjes: kokos en amandel.

Je kunt de vla voor de Raffaello-cake maken met gewone melk of plantaardige melk (kokosmelk). Het recept is veelzijdig, dus je kunt zowel koemelk en room als plantaardige melk gebruiken, zonder dat je extra aanpassingen of andere ingrediënten hoeft te gebruiken.

Door de instructies in ons stapsgewijze recept te volgen, kan zelfs een beginnende kok deze zoete en heerlijke crème zelf maken, want de bereiding is vrij eenvoudig.

Stapsgewijs recept voor vla voor Raffaello-taart

Raffaello Cream – een klassiek taartrecept met stapsgewijze foto's

Ingrediënten

Porties

Melk

350 ml
Ei C1

1 stuks
Suiker

110 G
Vanillesuiker

8 G
Room

400 ml
Zetmeel

15 G
Zout

1 kneep
Amandel

100 G
Kokosvlokken

70 G

Voorbereiding

Stap 1

Fase 1 - het voorbereiden van de custardbasis

We beginnen met het bereiden van onze Raffaello kokoscrème door 350 ml melk toe te voegen aan een steelpan met een dikke bodem (wij gebruikten kokosmelk, maar je kunt ook gewone melk gebruiken).

Stap 2

Meng apart 110 gram suiker, een zakje vanillesuiker (of een snufje vanilline) en 15 gram zetmeel.

Stap 3

Voeg zetmeel en suiker, een snufje zout en 1 ei (eiwit + dooier) toe aan koude melk.

Stap 4

Meng alle ingrediënten grondig met een garde tot een zo homogeen mogelijk geheel.

Stap 5

Zet de pan op laag vuur en laat het mengsel al roerend sudderen tot het is ingedikt. Zodra de eerste tekenen van koken verschijnen, haal je de pan van het vuur.

Stap 6

Dek de hete room af met huishoudfolie om te voorkomen dat deze uitdroogt en een dikke korst vormt. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15-20 minuten).

De custardbasis kan indien nodig in de koelkast worden bewaard. Het is het beste om de bereiding ervan af te ronden op de dag dat u de taart of het gebak wilt versieren.

Stap 7

Stap 2 – Klop de slagroom

Doe de gekoelde slagroom in een slagroomkom en voeg 400 ml gekoelde slagroom toe.

Stap 8

Klop het mengsel met een mixer tot het glad en zacht is en een luchtige textuur heeft.

Stap 9

Voeg kokosvlokken en geroosterde amandelschilfers toe aan de room en meng met een spatel tot een glad geheel.

De crème wordt zacht en luchtig. Als je een dikkere, stevigere versie wilt, voeg dan in de laatste stap 15 gram geweekte, uitgeknepen en tot vloeibare gelatine verhitte blaadjes toe.

Als de crème wordt gemaakt met kokosmelk als vulling voor taarten die royaal met kokosvlokken worden bestrooid, kan dit ingrediënt worden weggelaten. In principe geeft de kokosmelk de crème al een uitgesproken kokossmaak.

Bekijk ook een video over hoe je een andere crème voor de Raffaello-taart kunt maken – met gecondenseerde melk, witte chocolade en mascaronekaas, die zoeter en smaakvoller zal zijn.