Kiwijam voor cake – Recept met stapsgewijze foto's

Kiwijam is een heerlijke traktatie met een ongelooflijke smaak. Hoewel kiwi's tropisch lijken, rijpen ze van oktober tot mei. Als je kiwi's het hele jaar door als vulling voor je desserts wilt kunnen gebruiken, leer dan hoe je deze heerlijke kiwijam maakt.

Voedingswaarde per portie

205.5 kcal

Eiwitten: 0,3 g
Vetten: 0,2 g
Koolhydraten: 53 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 1 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 1

Kiwi's bederven, ongeacht de soort, vrij snel. Daarom is een van de beste manieren om hun smaak, aroma en voedingswaarde te behouden, het maken van kiwi-jam.

Deze lekkernij kan als gezond dessert op zich worden gegeten, maar ook als vulling voor cupcakes en als bodem voor taarten. De jam is dik genoeg om niet te lekken tijdens het gebruik en behoudt de gewenste consistentie.

Recept met stap-voor-stap foto's

Kiwi-jam

Ingrediënten

Porties

Kiwi

500 G
Suiker

500 G
Citroen

0,5 stuks
Pectine

75 ml
Groene voedselkleurstof

naar wens

Voorbereiding

Stap 1

Was en schil de kiwi. Snijd hem in kleine blokjes. Gebruik voor jam redelijk rijpe kiwi's; dit maakt de jam zoeter en smaakvoller.

Stap 2

Doe de gesneden kiwi in een pan met dikke bodem en prak de stukjes lichtjes met een vork. Voeg suiker toe. Roer goed door tot het fruit volledig bedekt is. Kies je kookgerei zorgvuldig uit bij het maken van jam. Aluminium of pannen met een dunne bodem zijn niet de beste keuze. Aluminium reageert met het fruitzuur, waardoor de smaak van de jam bederft, terwijl pannen met dunne wanden ervoor kunnen zorgen dat de jam aanbrandt, wat ook een negatieve invloed heeft op het eindproduct.

Stap 3

Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend aan de kook. Pers een halve citroen uit. Voeg het uitgeperste citroensap toe aan het kokende mengsel. Citroen bevat een flinke hoeveelheid natuurlijke pectine, wat de jam zal helpen indikken.

Stap 4

Kook het mengsel 10 minuten. Verwijder vervolgens de citroen. Voeg pectine toe. Als je geen pectine hebt, kun je agar-agar of 1 eetlepel gelatine gebruiken, die je eerst oplost in 60 ml water.

Stap 5

Tijdens het afkoelen zal de jam indikken en de gewenste consistentie krijgen.

Stap 6

Om de jam een helderdere en intensere kleur te geven, voeg je groene kleurstof of een beetje spinaziesap toe aan het nog warme mengsel.

Vergelijkbaar videorecept: Kiwi-cakelaag zonder bakken

Koken kan de kleur en smaak van kiwi's negatief beïnvloeden. Daarom deel ik een interessant videorecept waarin de maker uitlegt hoe je een heerlijke en mooie kiwi-cake kunt maken zonder te koken.

De YouTube-presentator van TortoFan legt in detail uit hoe je het perfecte fruit voor deze vulling kiest, hoe je het goed schilt en wat het geheim is van het maken van een heerlijke, dikke siroop.

Advies

Om te controleren of de jam klaar is, gebruikt u een goed gekoeld bord. Laat een klein beetje hete jam op het koude bord vallen. Als de druppel niet uitloopt en snel dikker wordt, is het mengsel klaar en kan het veilig van het vuur worden gehaald.
Gebruik citroensap bij het maken van kiwi-jam. Het geeft extra aroma en smaak aan het eindproduct en voegt bovendien natuurlijke pectine toe, waardoor de jam beter opstijft.
Hoewel kiwi en citroen van nature voldoende pectine bevatten, raden ervaren koks aan om een extra verdikkingsmiddel toe te voegen, bijvoorbeeld door jam te maken. met zetmeel of agar-agar. Dit verkort de kooktijd, waardoor meer van de gunstige eigenschappen en vitaminen in het fruit behouden blijven.

Opslag

Zodra de jam de geleervende fase heeft bereikt, kan deze van het vuur worden gehaald, in een schone, luchtdichte container worden gegoten en enkele weken in de koelkast worden bewaard voor dagelijks gebruik.

Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u de afgekoelde jam in de vriezer bewaren. Zo blijft de jam 6-8 maanden goed. Ontdooi de jam in de koelkast of op kamertemperatuur.

Om jam langer dan 12 maanden te bewaren, kunt u deze het beste in schone potten bewaren.

Nu weet je hoe je heerlijke kiwi-jam maakt, waarbij de aantrekkelijke kleur, het aroma en de heilzame eigenschappen behouden blijven. Welke vruchten en bessen gebruik jij voor jam? Deel je ideeën en ervaringen in de reacties.

Soortgelijke recepten