Aardbeienjam met agar-agar – een recept met stapsgewijze foto's

Aardbeienjam is een licht en ongelooflijk lekker dessert. Het is heel gemakkelijk thuis te maken en zelfs een beginner kan het recept onder de knie krijgen. De jam kan geserveerd worden bij de thee of gebruikt worden als ingrediënt in zoet gebak.

Voedingswaarde per portie

48.5 kcal

Eiwitten: 1 g
Vetten: 0,5 g
Koolhydraten: 10 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 4 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 20 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 5

5 potjes van 420 g

De eenvoudigste, traditionele versie van aardbeienjam vereist niet veel ingrediënten. Het resultaat is een ongelooflijk lekkere traktatie met een delicate textuur en een heerlijk aroma. En de toevoeging van kleine stukjes aardbei zal aardbeienliefhebbers helemaal gek maken!

Door de milde warmtebehandeling blijft een aanzienlijk deel van de vitaminen en mineralen behouden. Het gebruik van agar-agar als geleermiddel verbetert de spijsvertering en voorziet het lichaam van jodium en calcium.

Recept met stap-voor-stap foto's

Aardbeienjam met agar-agar

Ingrediënten

Porties

5 potjes van 420 g

Aardbei

2 kg
Suiker

1 kg
Citroenzuur

0,5 theelepel
Agar-agar

16 G

Voorbereiding

Stap 1

Was de aardbeien grondig. Neem 500 gram apart en pureer de rest met een staafmixer. Als je geen staafmixer hebt, kun je de aardbeien door een fijne zeef zeven.

Stap 2

Voeg suiker toe aan de aardbeienpuree, meng goed tot een glad mengsel en zet het op middelhoog vuur. Breng aan de kook. Je kunt de hoeveelheid suiker aanpassen aan je eigen smaak en de zoetheid van de aardbeien. Verander de verhoudingen echter niet drastisch.

Stap 3

Bereid de agar-agar voor. Giet het poeder in een glas en roer het met een kleine hoeveelheid warm water. Laat het 10 minuten staan om te wellen. Voor aardbeienjam raad ik aan agar-agar met een gelsterkte van 1200 g/cm³ te gebruiken.3.

Stap 4

Snijd de resterende 500 g aardbeien in vrij grote stukken. Voeg de gesneden aardbeien toe aan de kokende aardbeienpuree. Roer en laat maximaal 3 minuten sudderen. Schep eventueel schuim eraf. Dit verlengt de houdbaarheid van het eindproduct en zorgt er bovendien voor dat de jam er mooier en doorschijnender uitziet.

Stap 5

Voeg citroenzuur en gezwollen agar-agar toe. Meng.

Stap 6

De jam is klaar. Laat hem eerst afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna 3-4 uur in de koelkast. Je kunt de jam langer bewaren door hem, terwijl hij nog warm is, in gesteriliseerde potten te gieten.

Een vergelijkbaar videorecept: Aardbeienjam voor de winter met agar-agar.

De auteur van dit recept zal gedetailleerd uitleggen en demonstreren hoe je een heerlijke en mooie aardbeienjam maakt met behulp van een bindmiddel. Ze zal de fijne kneepjes van het bereiden van deze delicatesse en het gebruik van agar-agar onthullen. Ze zal ook suggesties geven voor het gebruik van de afgesneden aardbeienstelen vóór het koken.

Deze videoreceptuur laat je zien hoe je jam op de juiste manier klaarmaakt om in te blikken, de fijne kneepjes van het steriliseren van potten, deksels en keukengerei, en waar en hoe je deze delicatesse kunt bewaren om er de hele winter van te kunnen genieten.

Advies

Aardbeien bevatten voldoende pectine om jam te maken zonder bindmiddelen toe te voegen. Dit vereist echter wel meer suiker en een langere kooktijd.
Zetmeel, gelatine, pectine en agar-agar kunnen als verdikkingsmiddel voor jam worden gebruikt. Hoe meer verdikkingsmiddel er wordt toegevoegd, hoe minder suiker er nodig is.
Zowel verse als bevroren aardbeien zijn geschikt voor het maken van jam. Als je bevroren aardbeien gebruikt, laat ze dan eerst ontdooien en giet het overtollige vocht af voordat je ze gaat koken.
Om de smaak van de jam te versterken, voeg je citroensap, vanille en verschillende specerijen toe. Deze ingrediënten veranderen niet alleen de smaak van het dessert, maar werken ook als conserveermiddel.

Opslag

De warme jam wordt in voorgesteriliseerde potten gegoten. De potten worden afgesloten met gesteriliseerde deksels. Als de jam langer dan 12 maanden bewaard moet worden, worden de potten ondersteboven gezet en ingepakt. Na afkoeling worden ze op een koele plaats bewaard, beschermd tegen zonlicht. Na opening kan de jam maximaal twee weken in de koelkast bewaard worden.

Als je de hete jam in schone potten giet, kun je hem 2-3 maanden in de koelkast bewaren.

Aardbeienjam is een geweldige manier om deze geurige zomerbes te bewaren voor de winter en te gebruiken als een heerlijke traktatie bij de thee, als een laagje in cakes of als vulling voor gebak en cupcakes.

Soortgelijke recepten