Jam van ontpitte kersen – Recept met stapsgewijze foto's

Jam is een zoetwarenproduct van fruit en bessen. De structuur en het recept lijken op die van jam of confituur, wat niet verwonderlijk is, aangezien het een soort geconcentreerde fruit- en bessenconserven betreft. Hoewel jam vaak op brood wordt gesmeerd, wordt het het meest gebruikt als ingrediënt in complexe desserts.

Voedingswaarde per portie

127,5 kcal

Eiwitten: 0,6 g
Vetten: 0,4 g
Koolhydraten: 30,8 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 5 min
Tijd doorbrengen in de keuken: 5 min
Complexiteit:

Het lukt zelfs als je het voor de eerste keer maakt. Niet alleen dit gerecht, maar de eerste keer dat je het ooit maakt.
Aantal porties: 1

300 gram kersenvulling

Jam bestaat in vele varianten en de bereidingswijzen variëren ook sterk. Sommige gebruiken appelpectine als verdikkingsmiddel, andere laten de bessen sudderen in hun eigen sap, maar vandaag maken we een vulling van kersen, suiker en zetmeel. De ingrediënten zijn eenvoudig en voor bijna iedereen gemakkelijk verkrijgbaar. Zetmeel verkort de kooktijd aanzienlijk, waardoor het recept niet alleen eenvoudig, maar ook snel is. Deze jam is niet alleen geschikt als vulling of laagje voor taarten, cakes en koekjes, maar is ook een perfect dessert op zich, ideaal voor bij de afternoon tea.

Recept met stap-voor-stap foto's

Kersenconfituur zonder pitjes

Ingrediënten

Porties

300 gram kersenvulling

Kers

500 G
Maïszetmeel

1.5 eetlepel
Suiker

150 G

Voorbereiding

Stap 1

Verwijder de pitten uit een halve kilo kersen. Dit kan met een ontpitter, met de hand of met een cocktailprikker. Je kunt ook bevroren kersen gebruiken. Doe de kersen in een steelpan.

Stap 2

Voeg de suiker toe.

Stap 3

Voeg 20 gram maizena toe en roer.

Stap 4

Zet de pan op het fornuis en laat het een paar minuten sudderen tot het is ingedikt. Zodra de kersen goed warm zijn, roer je ze grondig door.

Stap 5

Zodra de suiker en het zetmeel volledig zijn opgelost, zet je het vuur lager. Breng het mengsel aan de kook en laat het 2-3 minuten sudderen.

Stap 6

De jam is vloeibaar als hij warm is, maar krijgt de gewenste consistentie zodra hij is afgekoeld. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en zet het in de koelkast. Dek de container af met huishoudfolie.

Een vergelijkbaar videorecept: Kersenjam zonder pit voor de winter.

Kersenconfituur lijkt meer op jam, hoewel het minder dik en stevig is. Kersen bevatten relatief weinig natuurlijke pectine, dus je kunt er geen volwaardige marmelade in een pot van maken, maar je kunt er wel een dikke vulling van maken die niet uit taarten en dumplings lekt.

Op het kanaal "Bakken en Koken" vind je een snelle en eenvoudige manier om jam van ontpitte kersen te maken voor de winter. Je hebt maar drie ingrediënten nodig: kersen, suiker en een bindmiddel (de auteur gebruikt agar-agar). Deze jam kan in de koelkast of op kamertemperatuur bewaard worden op een donkere, droge plaats.

Jam versus conserveermiddel

Sommige huisvrouwen en zelfs professionele koks beschrijven confituur en jam als soorten conserven, maar het zijn eigenlijk twee verschillende producten. Volgens de Europese en Russische GOST-normen is het belangrijkste verschil tussen confituur en jam de consistentie.

Jam heeft een dichtere consistentie, vergelijkbaar met marmelade. Het belangrijkste ingrediënt zijn hele bessen.

Jam is een meer geleiachtige, smeerbare lekkernij. Het heeft vaak een gladde consistentie doordat er vooraf fruit of groenten worden gepureerd.

Opslag

Het is het beste om de jam na het koken over te gieten in een glazen pot. Dit kan een pot, een schaaltje, een dienblad of zelfs een glas zijn. Om te voorkomen dat de jam geuren uit de koelkast absorbeert, moet je de pot goed afsluiten met een deksel of huishoudfolie.

Jam kan op verschillende manieren bewaard worden:

Op kamertemperatuur bewaren. Ongeopend kan de vulling maximaal 24 uur buiten de koelkast bewaard worden.

Bewaar de jam in de koelkast of voorraadkast. Op een koele, donkere plaats is de jam tot 12 maanden houdbaar. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u meer suiker gebruiken in het recept en de potten inmaken in een hogedrukpan voordat u ze inmaakt.

Kersenjam is een heerlijke jam voor de winter. Hij is lekker en makkelijk te maken, dus grijp je kans en bestel een potje of twee zolang er nog verse kersen verkrijgbaar zijn.

Soortgelijke recepten