Kamperfoeliejam – een winterrecept met stapsgewijze foto's

Kamperfoelie is een van de eerste bessen die rijp zijn en is heerlijk vers. Soms is de oogst echter zo overvloedig dat de bessen bewaard kunnen worden voor de winter. Een van de populairste soorten jam is kamperfoeliejam. Deze is heerlijk, zacht en relatief snel en gemakkelijk te bereiden.

Voedingswaarde per portie

260 kcal

Eiwitten: 0,5 g
Vetten: 0,2 g
Koolhydraten: 66,6 g

*De voedingswaarde is berekend per 100 g ingrediënten

Totale tijd: 15 uur
Tijd doorbrengen in de keuken: 50 min
Complexiteit:

Een eenvoudig recept.
Aantal porties: 2

twee potjes van elk 380 g

Kamperfoeliejam is een gezond, heerlijk en prachtig dessert. Gebruik het als traktatie bij de thee, als vulling voor taarten, cakes en gebak, of gewoon als spread op pannenkoeken en croutons.

Proces voorbereidingen Het kost niet veel tijd of moeite. Door verdikkingsmiddelen zoals gelatine of agar-agar te gebruiken, wordt het suikergehalte in de jam verlaagd en de kooktijd verkort, waardoor zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden blijven.

Recept met stap-voor-stap foto's

Kamperfoeliejam met gelatine voor de winter

Ingrediënten

Porties

twee potjes van elk 380 g

Kamperfoelie

800 G
Suiker

400 G
Gelatine

20 G
Water

100 ml

Voorbereiding

Stap 1

Meng de bessen en suiker in een diepe kom. Maak laagjes van het mengsel: een paar bessen, dan suiker, dan weer bessen en suiker. Probeer 3-4 laagjes te maken, eindigend met een laagje suiker. Druk het mengsel voorzichtig aan met je handen om de laagjes gelijkmatig te verdelen en de bessen niet te beschadigen. Zet 12-14 uur in de koelkast.

Stap 2

Giet na een tijdje de bessen in een steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook.

Stap 3

Terwijl het bessenmengsel opwarmt, meng je het water in een aparte kom. met gelatineHet water moet op kamertemperatuur zijn. Laat het 5-10 minuten staan om te zwellen.

Stap 4

Breng de bessen aan de kook, roer dan en laat ze nog 15 minuten sudderen. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de bessen beschadigd raken en om ze heel te houden.

Ik raad ook aan om een houten lepel te gebruiken. Hout reageert, in tegenstelling tot metaal, niet met het bessenzuur, waardoor de jam geen onaangename metaalsmaak krijgt.

Stap 5

Voeg na 15 minuten koken de gelatine toe. Roer het mengsel goed door. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het 2-3 minuten sudderen.

Stap 6

Giet de jam in schone potten, draai de deksels erop, keer de potten om en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

Advies

Naar kok Voor een heerlijke jam kun je het beste een kamperfoeliesoort kiezen met een lichtzure smaak, zodat het eindresultaat niet te zoet is.
Voor het maken van kamperfoeliejam is het niet nodig om de bessen opnieuw te koken. Anders kunnen ze verschrompelen, waardoor de jam minder aantrekkelijk wordt.
Om het mengsel sneller te laten indikken en ervoor te zorgen dat de bessen hun maximale voedingswaarde behouden, kunt u meer suiker toevoegen of verdikkingsmiddelen zoals gelatine, agar-agar of pectine gebruiken.
Er bestaan verschillende soorten kamperfoelie, die variëren in zuurgraad en scherpte. Daarom moet de hoeveelheid suiker worden aangepast aan persoonlijke voorkeur en het soort bes.
Het is niet aan te raden om aluminium kookgerei te gebruiken voor het bereiden van kamperfoelie. Dit materiaal vormt schadelijke stoffen wanneer het in contact komt met de zuren in de bessen.

Opslag

Bewaar kamperfoeliegam in blik gedurende 12 maanden in een voorraadkast of afgesloten keukenkastje.

Vers bereide delicatessen hoeven niet ingeblikt te worden en kunnen 2-3 maanden in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.

Na opening maximaal 2 weken in de koelkast bewaren. Gebruik bij gebruik uitsluitend een schone lepel.

Kamperfoelie is een bron van vitamine C, A, B-complex, glucose, fructose en organische zuren. Jam maken thuis Zo behoud je de maximale voedingswaarde van de bessen en geniet je van een smakelijke en natuurlijke traktatie.

Soortgelijke recepten