Cinnabon-glazuur: een stapsgewijs recept

In de eerste bakkerij van het merk, die in 1985 in een winkelcentrum in Seattle werd geopend, werd bezoekers slechts één soort kenmerkend gebak aangeboden: originele broodjes gemaakt van gerold gistdeeg, bedekt met een delicate crème op basis van roomkaas.

Het gebakje werd al snel populair en tegenwoordig zijn er in vrijwel elke hoofdstad café-bakkerijketens te vinden. Natuurlijk hebben veel chefs geprobeerd het originele recept na te maken en hun eigen kenmerkende broodjes te creëren, waarbij ze het recept voor de kaneelbroodjescrème hebben gemoderniseerd.

We hebben al besproken hoe je het perfecte gistdeeg voor broodjes maakt. Vandaag gaan we dieper in op de verschillende soorten vullingen voor cinabons. Hiervoor kun je het volgende gebruiken:

• eenvoudige zure room;
• klassieke vla (met melk en boter);
• vullingen op basis van natuurlijke of plantaardige room (fondant);
• ijsje;
• Roomkaas op basis van room of kwark;
• Zoete crèmes op basis van gecondenseerde melk;
• glazuur op basis van poedersuiker;
• chocoladeglazuur.

Vandaag maken we een klassieke roomkaasvulling voor cinnabonbroodjes. Elke zachte roomkaas is geschikt voor dit recept. Je kunt de vulling met elke roomkaas maken, maar patissiers raden mascarpone (of Violette, Almette of Hochland) aan, omdat de vulling dan erg lekker, glad en stevig is. Een vulling op basis van ricotta is daarentegen korreliger en minder stevig, en kan soms zelfs waterig zijn, wat niet ideaal is om mee te bakken.

Als je de voorkeur geeft aan zoetere smaken, zonder de kenmerkende zure kaassmaak, probeer dan eens een heerlijke cinnaboncrème van gecondenseerde melk te maken. Het stapsgewijze recept wordt in deze video uitgelegd:

We bieden ook nog een ander heerlijk recept aan voor een crème op basis van zure room en gecondenseerde melk, die ook gebruikt kan worden als smeersel op cinnabons of ander gebak:

Voor wie van gezonde zoetigheden houdt, is dit suiker- en glutenvrije cinabon-recept meer geschikt:

We hopen dat u van onze recepten heeft genoten. We kijken uit naar uw feedback en foto's van uw zelfgemaakte kaneelbroodjes.