Een crème om biscuitgebak mee te egaliseren die niet smelt.
- Eiwitten: 4 g
- Vetten: 16,6 g
- Koolhydraten: 27,3 g
- Totale tijd:
-
Complexiteit:
Het is eenvoudig en rechttoe rechtaan te bereiden, maar het vereist wel enige ervaring. Niet iedereen kan het de eerste keer meteen goed doen.
- Aantal porties: 1
Dit is een vrij eenvoudig recept voor glazuur voor biscuitgebak. Het is zeer stabiel en bestand tegen temperatuurschommelingen. Met dit glazuur behoudt je taart zijn vorm en ziet er zelfs bij warm weer luxueus uit. Je kunt er fondant, chocolade, karamel of decoratieve afbeeldingen en applicaties op plakken.
-
Witte chocoladeglazuur400 G
-
Zure room 20%150 G
-
Boter300 G
-
Gelatine1 theelepel
-
Water2 theelepel
-
Vanillesuiker15 G
Wij bereiden de benodigde ingrediënten voor.
Giet water over de gelatine en laat het wellen.
Giet de zure room in een diepe kom en voeg vanillesuiker toe.
Plaats de kom met zure room in een waterbad en verwarm al roerend tot de vanillesuiker volledig is opgelost.
Voeg chocoladeglazuur of stukjes chocolade toe aan de warme zure room.
We houden het mengsel in een waterbad en roeren voortdurend...
Totdat de chocolade volledig is opgelost.
Zodra het mengsel homogeen is, haal je het uit het waterbad, voeg je de gezwollen gelatine toe en meng je alles goed door elkaar.
Voeg zachte boter toe.
Roer het mengsel voorzichtig door met een spatel.
Klop de slagroom met een mixer tot een gladde massa.
Vervolgens zetten we het 20-30 minuten in de koelkast om het te laten stabiliseren.
Haal de afgekoelde slagroom uit de koelkast en klop deze met een mixer...
Totdat er gladde en stabiele pieken ontstaan.
De luchtige en zeer stevige crème is klaar.
We kunnen beginnen met het egaliseren van de taart.
- 2 uur en 40 minuten
- 386,5 kcal
- 622
- 30 min
- 198,2 kcal
- 429
- 45 min
- 547 kcal
- 365
- 30 min
- 542 kcal
- 422
- 10 min
- 624,9 kcal
- 699
- 3 uur en 20 minuten
- 360 kcal
- 503
- 30 min
- 370,9 kcal
- 472
- 50 min
- 547 kcal
- 700